Sifon na šlehačku Hendi 975893

Sifon na šlehačku je určený k přípravě smetany přímo pro servírování; hliníkové provedení mu dává nízkou hmotnost, takže se s ním na stanici snadno manipuluje. Šlehačku lze připravit uvnitř sifonu a dávkovat ji při dokončování jednotlivých objednávek.

Kde se používá

Na dezertní stanici v restauraci nebo v kavárně poslouží k přípravě šlehačky pro zdobení porcí a nápojů. Provzdušněná smetana má lehkou konzistenci, která se uplatní jako dokončovací vrstva, aniž by bylo nutné šlehačku připravovat zvlášť mimo sifon. Tři nástavce z polipropylenu umožňují měnit způsob nanesení podle toho, jaký vzhled má mít konkrétní porce.

Objem 0,5 l je vhodný pro menší dávku na stanovišti, kde se šlehačka připravuje podle průběžné potřeby. V kavárně tak lze doplňovat přípravu v návaznosti na objednávky místo otevření velkého množství smetany pro celý provoz. Sifon pracuje s bombičkami N₂O; při plánování jeho použití proto počítejte s jejich samostatným zajištěním.

Péče

Hliník tvoří celé tělo sifonu a jeho nízká hmotnost usnadňuje běžnou manipulaci při čištění i vracení na pracovní místo. Přiložený kartáček pomáhá vyčistit nástavce a úzké průchody, kde mohou po dávkování zůstávat zbytky smetany. Tím lze připravit průchodné části sifonu pro další práci se šlehačkou.

Nástavce jsou z polipropylenu, tedy z jiného materiálu než tělo; při péči je proto vhodné zacházet s nimi jako se samostatnými částmi sestavy. Sifon používejte pouze pro studenou přípravu, protože není určený na horké omáčky.

Jak vybrat

Kapacita 0,5 l dává smysl tam, kde se šlehačka připravuje v menších dávkách a průběžně se spotřebovává při výdeji. Při zařazení na nápojovou nebo dezertní stanici tak odpovídá provozu s cílenou přípravou pro jednotlivé objednávky, nikoli s velkou zásobou pro celý servis.

Tři nástavce přinášejí volbu způsobu dekorování bez potřeby měnit samotný sifon, což se hodí při nabídce více typů nápojů či dezertů. Rozhodující je také zamýšlené použití: tento model slouží ke šlehání smetany a není vhodný pro horké omáčky.