Wokový indukční vařič s wok pánví Hendi 239681

Wokový indukční vařič s wok pánví je určený pro přípravu pokrmů na specializované wokové stanici. Rychle reaguje na změnu nastavené teploty, takže při restování lze bez prodlevy přejít od intenzivního opékání k mírnějšímu ohřevu. Dotykové ovládání dovoluje upravit výkon přímo během práce. Vařič tak podporuje střídání jednotlivých fází přípravy v jedné pánvi.

Kde se používá

Ve wokové stanici kavárny nebo hotelové kuchyně se používá výhradně s pánví Wok 239773. Dodávaná pánev a určení vařiče usnadňují sestavení stanice pro přípravu pokrmů ve woku. Při přípravě omáčky lze výkon upravit tak, aby ohřev odpovídal aktuálnímu kroku práce, a při restování rychle přepnout mezi vysokou a nízkou úrovní ohřevu.

Sběrný filtr zachycuje tuk vznikající při smažení. Je snadno čistitelný, takže jej lze zahrnout do běžného úklidu wokové stanice a omezit usazování tuku v jejím pracovním okolí.

Připojení a instalace

Napětí 230 V odpovídá jednofázové síti, což usnadňuje plánování umístění v části kuchyně napájené tímto typem sítě. Jmenovitý příkon 3,5 kW je nižší než u většiny produktů v této kategorii; při sestavování provozu poskytuje údaj pro posouzení elektrické zátěže zařízení.

Výkon se nastavuje dotykově přímo na vařiči. Kuchař tak může reagovat na průběh přípravy bez přerušení práce u wokové stanice.

Péče

Filtr zachycuje tuk z přípravy a jeho snadné čištění zjednodušuje pravidelnou péči o wokovou stanici. Odstranění zachyceného tuku pomáhá omezit jeho přenášení do okolní pracovní zóny.

Zařazení filtru do úklidu po práci udržuje jeho funkci při následné přípravě. Kuchař se tak může soustředit na očištění zachycovací části, místo aby tuk zbytečně zůstával na pracovním okolí.

Jak vybrat

Půdorys zařízení pomáhá vyhradit místo na pracovní lince; jeho výška je důležitá při posouzení prostoru nad vařičem. Hmotnost je nižší než u většiny produktů v této kategorii, takže stolní model lze snáze přemístit při změně uspořádání wokové stanice.

Maximální přípustné zatížení pomáhá zkontrolovat celkovou hmotnost pánve a jejího obsahu při přípravě. Při práci s pánví je třeba zůstat v tomto limitu, aby vařič nebyl zatížen nad povolenou mez.