Zahnutý kráječ na pizzu Hendi 617038

Zahnutý kráječ na pizzu kombinuje nerezovou čepel s plastovou rukojetí. Je určen k dělení upečené pizzy na porce, takže krájení může být součástí dokončení objednávky přímo u výdeje. Tvar čepele a samostatná úchopová část odpovídají ruční práci s nástrojem při porcování.

Kde se používá

V pizzerii nebo kavárně, kde se pizza podává či balí na objednávku, patří kráječ k místu dokončení pokrmu. Zahnutá čepel umožňuje vést řez napříč pizzou a rozdělit ji na porce před předáním hostovi. Krájení tak navazuje na přípravu hotového jídla a není nutné kvůli porcování přesouvat práci na jiné stanoviště.

Plastová rukojeť tvoří část určenou k uchopení, zatímco čepel vykonává řez. Při porcování lze nástroj vést rukou přes pizzu a po dokončení jej odložit zpět k místu výdeje. Celkové rozměry pomáhají při plánování odkládacího místa na této stanici, aby měl kráječ vyhrazené místo mezi používanými pomůckami.

Péče

Nerezová ocel odolává korozi a její hladký povrch se snadno udržuje čistý. To je užitečné u čepele, na které při porcování mohou zůstat zbytky sýra, omáčky nebo těsta: povrch lze po práci očistit a připravit pro další použití. V kuchyni s vlhkým provozem přináší odolnost vůči korozi praktickou výhodu při každodenní práci s nástrojem.

Plastová rukojeť má jiný povrch než čepel a slouží jako samostatná úchopová část. Při čištění po směně je proto možné věnovat pozornost jak místu, kde se drží ruka, tak kovové části, která přichází do kontaktu s porcovanou pizzou.

Jak vybrat

Celkové rozměry kráječe lze porovnat s prostorem, který je na stanici k dispozici pro uložení pomůcek. Pomáhají také při rozhodnutí, zda nástroj odkládat přímo u místa porcování, nebo na jiné části pracovní plochy. Při plánování stanice tak lze počítat s konkrétním prostorem pro kráječ, místo aby zůstával bez určeného místa mezi dalšími nástroji.

Nerezová čepel spojuje odolnost vůči korozi se snadnou údržbou povrchu, což se hodí při pravidelném porcování hotové pizzy. Zahnuté provedení odpovídá úkolu vést řez napříč pizzou, zatímco plastová rukojeť poskytuje samostatnou úchopovou část pro ruční vedení nástroje. Tyto vlastnosti lze při výběru posuzovat podle způsobu práce na stanici: kráječ je určen k dělení pizzy na porce a k odložení v dosahu místa, kde se pokrm dokončuje.