Bac isotherme GN 1/1 Hendi 1180060

Ce bac isotherme GN 1/1 de 28 L est conçu pour travailler avec un circulateur SmartVide. Il fournit un contenant dédié au bain d’eau de cuisson sous vide, avec une isolation qui limite les pertes de chaleur pendant le cycle.

Utilisations

Le format GN 1/1 offre un contenant normalisé pour installer le bain d’eau utilisé en cuisson sous vide. Il permet de structurer un poste où le bac est réservé à cette préparation, notamment dans une cuisine organisée autour du matériel GN. Le circulateur SmartVide travaille avec ce contenant pour faire circuler l’eau autour des sachets ; le renouvellement de l’eau à leur contact accompagne le déroulement de la cuisson dans le bain.

L’isolation limite les échanges thermiques entre l’eau et l’extérieur. En réduisant les pertes de chaleur du bain pendant le cycle, elle est utile lorsque la cuisson se prolonge. Le couvercle est vendu séparément.

Choisir le bon modèle

La capacité définit le volume de bain que le bac peut accueillir. Elle permet d’organiser une cuisson sous vide dans un volume contenu, en réservant le bain et les sachets à un poste dédié. Le choix se raisonne donc à partir du volume de bain nécessaire à la préparation, plutôt qu’en mobilisant systématiquement un contenant plus grand.

L’encombrement extérieur aide à réserver la place nécessaire sur le plan de travail et à organiser l’implantation du poste sous vide. La forme rectangulaire donne des repères pour répartir l’espace occupé en longueur, en largeur et en hauteur ; le format GN 1/1 permet de situer le bac dans une organisation de cuisine fondée sur les dimensions GN. Ces repères servent à préparer une zone de travail cohérente avec le contenant. Le couvercle vendu séparément se prévoit à part dans l’équipement du poste.