Hendi Machines à pâtes

En cuisine professionnelle, la préparation de pâtes fraîches enchaîne pétrissage et façonnage. La machine de SIA La RONDE assure ces deux opérations : elle pétrit la pâte, puis l’extrude en différentes formes. Cette continuité permet à l’équipe de travailler la pâte et de la transformer au même poste, avec un changement de mode adapté à chaque étape de la production.

Équipements et usages

Le panneau de commande électronique accompagne le pilotage de la machine. L’opérateur peut passer du pétrissage à l’extrusion pour enchaîner la préparation du mélange et la formation des pâtes. Cet usage convient à une production où la pâte est travaillée puis façonnée sur le même équipement, plutôt qu’à deux postes opérant séparément. La machine est destinée à la gastronomie professionnelle et à la préparation de pâte fraîche.

Le couvercle ajouré permet d’ajouter des ingrédients pendant le fonctionnement, pratique pour compléter une préparation sans interrompre le travail. Un microswitch arrête automatiquement la machine lorsque le couvercle est soulevé. La cuve et les éléments de mélange amovibles peuvent être retirés pour faciliter leur nettoyage après la production. Ces caractéristiques accompagnent les gestes de préparation et d’entretien au poste.

Paramètres en pratique

Le débit de 8 kg/h donne un repère pour planifier les quantités de pâte à préparer et répartir les fournées selon les besoins du service. Les dimensions de 300 × 550 × 540 mm aident à évaluer l’emprise de l’appareil et à vérifier la place disponible sur le plan de travail avant de l’intégrer au poste de fabrication.

La tension de 230 V permet de contrôler que l’alimentation prévue correspond à la machine. La puissance de 0,37 kW aide à prendre en compte l’appareil dans l’organisation électrique du poste. Le poids de 26 kg sert à anticiper sa manutention lors d’un déplacement ou d’une réorganisation. Ces repères facilitent la préparation de l’espace de travail et des moyens nécessaires à son utilisation.

L’acier inoxydable 18/8 résiste à la corrosion, une propriété utile pour un équipement soumis aux préparations et aux nettoyages courants. Le corps, la cuve, le mélangeur et le couvercle sont en acier inoxydable AISI 304. Les filières déterminent le profil obtenu par extrusion ; leur choix permet donc d’orienter la production vers les formes souhaitées.

Choisir un produit

Pour choisir une machine à pâtes, partez des opérations à réaliser au poste : pétrir la pâte fraîche, l’extruder et obtenir les formes adaptées à la production. Le passage entre les modes de pétrissage et d’extrusion facilite l’enchaînement de ces étapes sur un seul équipement. Tenez aussi compte des gestes de l’équipe, notamment l’ajout d’ingrédients en cours de travail et le retrait des éléments pour le nettoyage.

Comparez ensuite le débit aux volumes à préparer et vérifiez que l’encombrement convient à l’espace de travail. La tension et la puissance aident à évaluer l’adéquation électrique de l’appareil au poste. Enfin, déterminez les filières nécessaires aux formes recherchées : leur profil conditionne le résultat de l’extrusion. Ces critères relient le choix de l’équipement aux tâches quotidiennes de fabrication et aux pâtes prévues.