Hendi Friteuses

En restauration, la friteuse répond à des gestes de production précis : cuire, égoutter et remettre rapidement les portions en circulation. Les références STALGAST présentées couvrent à la fois un panier et des composants de chauffe ou de régulation. Pour sélectionner l’équipement adapté au travail, il est utile de distinguer l’accessoire utilisé au poste de cuisson des pièces destinées à une intervention sur l’appareil.

Équipements et usages

Le panier 930632 est conçu pour la friteuse 205853 de 6 L. Son maillage fin retient les aliments et laisse l’huile s’écouler rapidement après la cuisson, ce qui facilite l’égouttage avant le dressage. Il contribue également à une friture homogène, utile lorsque les portions passent successivement dans le bain. L’acier inoxydable supporte les manipulations répétées et convient aux gestes courants de nettoyage et d’entretien au poste de friture.

Le manche ergonomique isolant limite la chaleur transmise à la zone de préhension lors du déplacement du panier près de l’huile chaude. Les autres références répondent à des besoins techniques : les éléments chauffants concernent des modèles précis, le thermostat intervient dans la surveillance thermique et la plaque inférieure maintient le capteur. Ces composants ne remplacent pas le panier dans les opérations de cuisson ; ils relèvent de la maintenance ou du montage du contrôle de température.

Paramètres en pratique

La capacité et le modèle permettent de différencier les éléments chauffants : la référence 930601 est associée à la friteuse 205808 de 4 L, tandis que la 930625 correspond aux modèles 205815 et 205853 de 6 L. Pour une intervention sur la chauffe, cette correspondance aide à cibler la pièce liée à l’appareil concerné. L’élément 905265 est destiné au modèle 209400, une autre association à garder en vue lors de l’identification du composant.

Le thermostat 930595 est prévu pour des friteuses alimentées en 230 V et concerne les modèles 205808, 205815, 205822, 205839, 207208, 207307, 209202 et 209301. Cette référence aide à repérer le composant chargé de la surveillance thermique. La plaque 207314 a un rôle distinct : elle fixe le capteur du thermostat dans une friteuse électrique. Pour une intervention, distinguer la fonction du thermostat de celle de son support clarifie le besoin technique.

Choisir un produit

Pour le travail de cuisson et d’égouttage, choisissez le panier en fonction de la friteuse à laquelle il est destiné. Son maillage, sa construction inoxydable et son manche isolant répondent aux manipulations autour du bain. Pour une opération sur la chauffe, comparez la référence de l’élément avec le modèle de l’appareil : 930601, 930625 ou 905265 correspondent à des équipements différents.

Si l’intervention concerne le contrôle thermique, le thermostat 930595 est associé aux modèles indiqués et à une alimentation de 230 V. La plaque 207314 concerne, elle, le maintien du capteur dans une friteuse électrique. Partir du composant à traiter — chauffe, surveillance de température, fixation du capteur ou manutention des aliments — permet d’orienter le choix vers une pièce dont la fonction correspond au travail prévu en cuisine.