Hendi Gants de protection

En cuisine professionnelle, les gants se choisissent en fonction du geste et du risque : chaleur près du four, coupure pendant la préparation au couteau ou manipulation légère. Cette sélection rassemble des gants de protection en cuir, des modèles anti-coupure et des gants en polyéthylène. Identifier l’opération à réaliser aide à retenir une protection cohérente avec le poste.

Équipements et usages

Pour sortir un plat chaud du four, les gants en cuir de vache résistent à la chaleur jusqu’à 250°C. Leur conception longue vise également l’avant-bras, exposé lorsque le bras s’approche du four. La paire comprend deux gants et convient aux gestes de prise et de déplacement des plats chauds, plutôt qu’au travail de découpe.

Pour préparer des aliments au couteau, les gants anti-coupure en métal protègent la main exposée au risque d’entaille. Le modèle M associe une face extérieure en acier inoxydable résistante aux coupures et approuvée pour le contact alimentaire à une doublure HPPE souple. Le modèle L combine un extérieur en acier inoxydable 18/8 avec un intérieur en polyester et peut être porté à droite comme à gauche.

Paramètres en pratique

La longueur de 460 mm des gants de four contribue à couvrir l’avant-bras pendant la prise d’un plat chaud. Leur résistance thermique annoncée jusqu’à 250°C donne un repère pour les opérations de sortie du four. La matière en cuir de vache complète cet usage : ces gants sont destinés à la chaleur, tandis que les modèles métalliques répondent au risque de coupure pendant la préparation.

Sur le modèle M, l’extérieur en acier inoxydable résistant aux coupures forme une barrière mécanique lors du travail au couteau. La doublure HPPE, décrite comme souple et confortable, accompagne les gestes répétés. La résistance de catégorie F fournit un repère pour choisir ce gant dans les opérations de découpe. Le modèle L associe un extérieur métallique à un intérieur en polyester pour protéger la main utilisée au poste.

Choisir un produit

Commencez par distinguer les opérations. Pour manipuler des plats chauds, les gants en cuir de vache sont conçus pour le four et la couverture de l’avant-bras. Pour découper des denrées, choisissez un modèle anti-coupure en métal : le modèle M comporte une doublure HPPE souple ; le modèle L possède un intérieur en polyester et s’utilise sur l’une ou l’autre main.

Pour des manipulations légères, les gants en polyéthylène LDPE assurent une protection de base contre les infections, les bactéries et les salissures. Leur taille unique convient aux deux mains, et le paquet contient 100 gants pour les opérations successives. Les gants de protection en cuir sont certifiés et conformes aux conditions CE selon le règlement européen 2016/425 relatif aux équipements de protection individuelle. Chaque type répond ainsi à un risque et à un usage distincts.