Hendi Grils de contact

Les grills de contact SIA La RONDE répondent aux besoins des cuisines de restaurant, de bar et de sandwicherie : griller ou réchauffer pain, viande, saucisses et légumes entre deux plaques chauffées. La gamme comprend des appareils compacts, des modèles Panini et des grills doubles. Pour choisir, considérez les aliments préparés, la surface utile nécessaire et le mode de cuisson recherché au poste.

Équipements et usages

Le modèle 27938 associe une plaque supérieure rainurée à une plaque inférieure moitié rainurée, moitié lisse. Cette combinaison permet de marquer les aliments ou de les cuire sur une surface plane, selon la préparation. Sa surface de 220 × 230 mm correspond à un poste compact, adapté aux petites fournées de pain, de viande, de saucisses ou de légumes. L’équipe organise les portions sur la plaque selon les commandes.

Le Panini 263662 dispose d’une surface de 340 × 230 mm, qui donne plus d’espace pour placer sandwichs et portions au cours d’une fournée. Pour une production nécessitant une plaque plus vaste, le Panini XL 59194 présente une surface de 450 × 270 mm, adaptée aux paninis de grand format. Les dimensions influent directement sur la disposition et la quantité d’aliments travaillée simultanément, tout en conservant le principe de cuisson par contact.

Paramètres en pratique

Les plaques en fonte émaillée retiennent la chaleur ; leur revêtement facile à nettoyer simplifie l’entretien après les cuissons. Le thermostat réglable en continu de 50 à 300 °C permet d’ajuster la chauffe, du réchauffage du pain à une cuisson plus vive des viandes ou des légumes. Les résistances de forte puissance chauffent rapidement les grills. Les ouïes de ventilation protègent l’appareil contre la surchauffe pendant l’utilisation.

Les grills doubles 59196 sont équipés de deux thermostats indépendants. Le réglage séparé des zones permet d’adapter la chauffe aux préparations travaillées de chaque côté, lorsque le service associe des aliments aux besoins différents. Sur les appareils de la gamme, la poignée supérieure résistante à la chaleur et le mécanisme à ressort facilitent le soulèvement de la plaque et son maintien en position. Le bac d’égouttage amovible simplifie le nettoyage de la plaque inférieure.

Choisir un produit

Pour un poste consacré aux petites fournées, le modèle 27938 associe un format compact et des surfaces mixtes. Le Panini 263662 offre une plaque plus étendue pour organiser sandwichs et portions. Le Panini XL 59194 répond aux besoins de paninis de grand format ; son corps en acier inoxydable 18/10 résiste à la corrosion et se nettoie facilement, ce qui facilite l’entretien régulier du matériel.

Si le service demande de travailler des préparations différentes en parallèle, le grill double 59196 permet de régler séparément ses zones de chauffe. Le modèle 59198 répartit les surfaces lisses et rainurées, pour alterner cuisson uniforme et marquage. Le choix se fait à partir des produits au menu, de la place nécessaire sur les plaques et du besoin de différencier les réglages. Ces critères orientent vers le format et la configuration adaptés au poste.