Hendi Chauffe-eau et percolateurs

En restauration, chauffer de l’eau ou du vin, distribuer une boisson chaude et préparer du café sont des tâches distinctes. Les chauffe-eau, le distributeur et les percolateurs de SIA La RONDE répondent à ces usages avec des capacités et des modes de service différents. Le choix dépend de la boisson à proposer, du volume à préparer et de l’organisation souhaitée au poste.

Équipements et usages

Les chauffe-eau de 25 L sont conçus pour préparer du vin chaud ou de l’eau chaude. Leur ébullition demande environ 75 min : lancer la chauffe à l’avance aide à synchroniser la préparation avec le début du service. Le thermostat règle la température jusqu’à 110 °C. Les poignées isolées facilitent la manipulation, et le robinet anti-goutte contribue à servir sans écoulement superflu. Ces appareils ne conviennent pas à la préparation de chocolat chaud.

Le distributeur de 9 L est destiné à l’eau ou au vin chauffé, et non au lait ou au chocolat chaud. Sa température réglable de 30 °C à 100 °C permet d’adapter la chauffe au besoin du service. L’indicateur en verre rend le niveau visible, tandis que le bac d’égouttage amovible facilite le nettoyage. Pour le café, les percolateurs préparent la mouture grossière grâce à leur filtre et maintiennent ensuite le café à température de service.

Paramètres en pratique

La capacité aide à dimensionner une préparation en une fois : le chauffe-eau de 25 L constitue une réserve pour plusieurs portions, tandis que les percolateurs existent en capacités de 6 L à 15 L. Cette gamme permet de choisir un volume de café adapté au rythme du service. Le filtre intégré d’un percolateur retient la mouture grossière sans filtre papier, ce qui simplifie la préparation.

Les dimensions permettent d’évaluer l’emplacement et l’accès au robinet. Le chauffe-eau mesure 442 × 426 × 491 mm ; ces repères aident à vérifier l’encombrement sur le poste. Sa puissance de 2,5 kW et son alimentation de 230 V sont à prendre en compte pour son fonctionnement électrique. Le corps en acier inoxydable est adapté aux usages répétés d’une cuisine professionnelle. Sur les percolateurs concernés, un voyant indique la fin de préparation ou le besoin de détartrage.

Choisir un produit

Définissez d’abord la boisson à servir : un chauffe-eau répond aux besoins d’eau chaude ou de vin chaud, le distributeur chauffe l’eau ou le vin, et un percolateur prépare le café. Vérifiez ensuite la quantité recherchée et le délai disponible pour la mise en température. Ces critères orientent vers un appareil adapté à la tâche, sans confondre chauffage de boisson et préparation du café.

Au poste, tenez compte des gestes de service et d’entretien. Un robinet anti-goutte aide à limiter les coulures ; un indicateur visible permet de surveiller le niveau, et un filtre intégré évite la mise en place d’un consommable papier. Pour le café, le maintien en température laisse la boisson disponible après préparation. La capacité et l’encombrement complètent le choix selon le volume à servir et la place attribuée à l’équipement.