Hendi Louches, écumoires et cuillères de service

En restauration, louches, cuillères de service et spatules accompagnent des gestes distincts : puiser, portionner, étaler ou transférer. SIA La RONDE propose des ustensiles pour le service des préparations liquides et des outils dédiés au travail de la pizza. Pour choisir, partez du contenu à manipuler et du geste attendu, puis considérez la portée, le dosage et l’entretien de l’ustensile.

Équipements et usages

La louche de 30 cm sert à prélever soupes, bouillons et préparations liquides en marmite, puis à les verser dans les contenants de service. La cuillère à portions prend une préparation dans un plat et la dépose au dressage. Elle convient à différents usages de service, tandis qu’une louche à sauce répond plus précisément au besoin de doser les garnitures sur une pizza.

Pour le montage des pizzas, la louche à sauce prélève la préparation ; la cuillère à sauce permet de la portionner et de l’appliquer. La spatule à pizza sert à déplacer ou soulever les parts. La spatule Kitchen Line rainurée complète ces outils pour les manipulations en cuisine et au service. Distinguer leurs fonctions aide à retenir au poste l’ustensile adapté au geste demandé.

Paramètres en pratique

La longueur de 300 mm de la louche apporte une portée utile dans une marmite et garde la main à distance du contenu chaud. La cuillère à portions de 485 mm permet d’atteindre une préparation dans un plat et de la transférer sans déplacer le récipient. Son format allongé convient aux prises et dépôts répétés pendant le service, lorsque l’accès au contenu compte autant que la précision du geste.

Les contenances de 90 ml et de 50 ml correspondent à deux volumes de prélèvement pour la sauce à pizza. La louche aide à répéter le dosage au montage ; la cuillère associe portionnement et application. Son manche courbé et son fond plat facilitent l’étalement, tandis que sa longueur de 380 mm apporte de la portée au-dessus du plan de travail. Les outils concernés possèdent un manche en plastique.

Choisir un produit

Pour servir des soupes et autres liquides, retenez la louche ; pour transférer une préparation depuis un plat, choisissez la cuillère à portions. Sur un poste pizza, sélectionnez la louche à sauce ou la cuillère à sauce selon le volume recherché et le geste de finition. La spatule à pizza est destinée à la manipulation des parts, tandis que la spatule rainurée convient à des tâches variées en cuisine.

L’entretien peut également orienter le choix. La cuillère à portions passe au lave-vaisselle, tout comme la louche à sauce et la cuillère à sauce. La spatule Kitchen Line est fabriquée d’une seule pièce en acier inoxydable, sans soudures ni coudes, et convient au lavage en machine. Sa conformité HACCP accompagne son usage professionnel. Ces caractéristiques facilitent le nettoyage courant des ustensiles après les opérations de préparation et de service.