Hendi Grills pour stations-service

Pour la petite restauration en station-service, SIA La RONDE propose des grills de contact pour paninis et autres aliments, ainsi que des grills à rouleaux pour hot-dogs. Le choix s’appuie sur les préparations servies : presser un sandwich, griller du pain ou maintenir des saucisses sur rouleaux. Ces équipements répondent à des gestes différents au sein d’un même poste de restauration.

Équipements et usages

Les grills de contact conviennent au pain, aux viandes, aux saucisses et aux légumes, pour les griller ou les réchauffer. Sur le Panini, la plaque associe une partie rainurée à une partie lisse : les stries marquent les aliments tandis que la zone lisse offre un contact uniforme. Cette répartition aide à adapter le résultat au produit préparé sans changer de grill.

Les grills à rouleaux sont destinés aux hot-dogs. Le modèle à une zone existe avec sept ou neuf rouleaux ; le modèle à deux zones permet de répartir les produits pendant le service. Un couvercle en verre trempé limite les pertes de chaleur sur les modèles à une zone. Pour l’entretien, le bac récupérateur amovible des grills à rouleaux facilite le retrait des résidus après utilisation.

Paramètres en pratique

La surface de 340 × 230 mm du Panini associe une moitié rainurée et une moitié lisse, ce qui permet de varier les préparations sur une même plaque. Le Panini XL offre une surface de 450 × 270 mm : elle accueille des paninis de grand format ou plusieurs aliments au même passage. Pour choisir entre ces grills, considérez l’emprise nécessaire aux produits que l’équipe prépare.

Le thermostat du grill Panini se règle de 50 à 300 °C. Cette plage aide à adapter la chauffe, par exemple pour réchauffer un pain ou griller une viande. Le grill de contact double dispose de deux thermostats indépendants : chaque côté peut recevoir un réglage distinct. Cette commande séparée permet de conduire des cuissons différentes sur les deux parties de l’appareil.

Choisir un produit

Pour une offre centrée sur les sandwichs pressés, comparez la surface utile et le format des paninis. Le Panini associe une plaque mixte rainurée et lisse ; le Panini XL propose une surface plus étendue pour des aliments plus grands ou plusieurs préparations. Le corps du XL est en acier inoxydable 18/10, matériau courant en cuisine et adapté à un entretien régulier des surfaces.

Pour préparer des hot-dogs, choisissez entre un appareil à une zone et un grill à deux zones. Les rouleaux de 45 cm du modèle à sept rouleaux offrent une longueur de travail pour disposer les saucisses en ligne. Le modèle à deux zones répartit la chauffe et possède une surface de travail large de 42 cm. Le bon choix dépend des produits servis et de l’organisation souhaitée au poste.