Hendi Strasbourg

À Strasbourg, les professionnels peuvent consulter le catalogue Hendi pour comparer des équipements de cuisson, de nettoyage, de préparation et de transport. Ces produits répondent à des gestes distincts en cuisine : cuire à la poêle, entretenir un four à pizza, régulariser une coupe ou déplacer des préparations. Les paramètres utiles permettent de choisir chaque matériel en fonction de la tâche et de son organisation.

Équipements et usages

La poêle en aluminium à revêtement antiadhésif s’utilise pour les cuissons au poste. Son diamètre de 320 mm aide à évaluer la place à prévoir sur la surface de travail et à répartir les aliments. Le revêtement Teflon™ Platinum Plus résiste jusqu’à 260 °C, un repère utile pour les préparations à forte chaleur ; sa propriété antiadhésive facilite le décollage des aliments et le nettoyage entre les cuissons. Son manche en acier inoxydable est recouvert de silicone isolant pour une prise confortable.

Pour l’entretien d’un four à pizza, la brosse de 1320 mm associe manche en aluminium, racloir en acier et soies de cuivre. Le racloir aide à retirer les dépôts, puis les soies permettent de brosser la surface. Une autre brosse dispose de soies dures, utiles pour un nettoyage plus ferme des résidus tenaces. Les modèles à soies souples correspondent à une action plus douce. Comparer la fermeté des soies et la présence d’un racloir permet de retenir l’outil adapté au travail de nettoyage à effectuer.

Paramètres en pratique

Le coupe-pommes de terre permet de varier la section des bâtonnets grâce à ses lames de 6 × 6, 9 × 9 et 13 × 13 mm. Une lame distincte divise les pommes de terre en huit : ces formats aident à produire des portions plus régulières selon la préparation. Les couteaux sont en acier inoxydable. Les pieds à ventouses stabilisent l’appareil sur le plan de travail, tandis qu’une plaque dédiée facilite le démontage et le nettoyage après utilisation.

Pour le transport de pizzas, la boîte thermique PROFI LINE de 21 l est destinée aux pizzas de 400 mm de diamètre. Ce repère aide à vérifier l’adéquation entre le contenant et les pièces à transporter. Les poignées latérales facilitent la manutention lors du chargement et du déchargement. Pour d’autres préparations, une caisse thermique de 39 l couvre le transport d’aliments froids ou très chauds avec une plage de –20 °C à +110 °C. Son intérieur facile à nettoyer et qui n’absorbe pas les odeurs soutient l’entretien courant.

Choisir un produit

Pour la cuisson, le diamètre de la poêle et le type de cuisinière sont des critères de sélection pratiques : cette référence convient à tous les types de plaques. Pour un four à pizza, choisissez la brosse selon la fermeté des soies et l’action souhaitée. Un racloir en acier aide à traiter les dépôts avant le brossage. Le manche en aluminium de la brosse dédiée au four à pizza facilite sa manipulation lors de l’entretien.

Pour la préparation, le coupe-pommes de terre convient lorsque plusieurs sections de bâtonnets ou une division en huit répondent aux besoins du menu. Pour le transport, la boîte de 21 l est destinée aux pizzas de 400 mm de diamètre ; la caisse de 39 l prend en charge des préparations chaudes ou froides selon sa plage thermique. Comparez la nature des aliments, leur format et le geste de manutention attendu afin d’orienter le choix vers l’équipement correspondant à l’étape de travail.