Hendi Bordeaux

À Bordeaux, les professionnels qui consultent le catalogue Hendi de SIA La RONDE peuvent comparer du matériel pour le mixage, le maintien au chaud et le travail du riz ou des sushis. La sélection couvre des gestes distincts, depuis l’assaisonnement du riz jusqu’à la présentation des soupes. Pour choisir, partez des préparations réalisées, du volume à traiter et de l’étape du service concernée.

Équipements et usages

Le mixeur à main Hendi intervient dans la préparation de soupes de légumes, purées, sauces, farces, mayonnaise ou pesto. Son manche ergonomique en ABS résistant facilite la prise en main ; la tige et les lames sont en acier inoxydable. Le moteur ventilé accompagne un usage professionnel. Le réglage de vitesse permet d’adapter le mélange à la recette, qu’il s’agisse d’homogénéiser une soupe ou de lisser une purée.

Pour un poste sushi, les bols Hangiri servent à mélanger le riz assaisonné. Le maintien de sa chaleur favorise l’absorption du vinaigre et la texture recherchée. Les tapis Makisu facilitent le roulage sans film supplémentaire et passent au lave-vaisselle. Le racloir Hasegawa nettoie, égalise et polit certaines planches Hasegawa et HENDI HACCP ; la surface doit être humidifiée avant usage. Le cuiseur à riz Kitchen Line passe automatiquement en maintien au chaud après cuisson.

Paramètres en pratique

La vitesse variable du mixeur permet d’adapter l’intensité à la préparation : mixer une soupe, lisser une purée ou travailler une sauce. Pour le service des soupes, la marmite UNIQ de 8 L donne un repère de capacité pour estimer la quantité à maintenir au chaud. Elle est prévue pour cette fonction, tandis que la cuisson doit être réalisée en amont.

La marmite de 10 L à chauffe sèche réchauffe et présente soupes, ragoûts ou sauces sans bain d’eau à remplir ou à surveiller. Son affichage numérique sert à régler et contrôler la température de chauffe. Le chauffe-plats électrique comprend une cuve amovible GN1/1 en acier inoxydable, facile à nettoyer après le service. Son couvercle en deux parties limite les pertes de chaleur lors des ouvertures.

Choisir un produit

Pour une activité centrée sur les préparations mixées, choisissez le mixeur à main selon les textures à obtenir et la fréquence de travail. Pour le riz à sushi, les Hangiri servent au mélange et à l’assaisonnement ; la résistance thermique maximale du modèle concerné aide à cadrer son emploi. Un Makisu facilite ensuite le roulage. Le cuiseur à riz répond à une autre étape : cuire, puis conserver le riz chaud.

Pour le service chaud, distinguez les appareils de maintien des équipements destinés au réchauffage et à la présentation. Les marmites UNIQ et le chauffe-plats maintiennent au chaud une préparation déjà prête ; le modèle à chauffe sèche sert aussi à réchauffer. Comparez les capacités et les opérations de nettoyage selon les plats servis. Ainsi, chaque équipement trouve sa place dans le flux de travail, de la préparation en cuisine jusqu’à la mise à disposition au comptoir ou au buffet.