Hendi Montpellier

À Montpellier, les professionnels peuvent consulter un catalogue Hendi consacré à plusieurs postes de restauration : cuisson au four, préparation au gril, wok et présentation des boissons. Les références se choisissent selon le geste à effectuer, le type de feu, l’espace disponible et les besoins du service. Cette sélection permet de comparer des ustensiles de cuisson avec des accessoires de nettoyage et de banquet.

Équipements et usages

Le plat en porcelaine Hendi 20427, muni de poignées, convient à la cuisson au four et au micro-ondes. Après utilisation, il peut passer au lave-vaisselle. Sa résistance thermique jusqu’à 600 °C situe son emploi pour les opérations de cuisson ; le revêtement vitrifié forme une surface pratique pour l’usage en cuisine. Le format avec poignées aide à manipuler le récipient pendant la préparation et la présentation d’une portion.

Au gril, les brosses et grattoirs servent à retirer les résidus d’aliments brûlés et les graisses de la grille. La brosse Hendi 22024 associe des fils en acier inoxydable, un manche long et un grattoir en acier. Pour la cuisson au wok, le catalogue comprend une grande poêle en tôle d’acier avec poignées ainsi qu’un modèle compatible avec plusieurs types de plaques. Les vasques à champagne ou à punch complètent la sélection pour le service de banquet.

Paramètres en pratique

Les dimensions du plat 20427, 120 × 190 mm et 50 mm de hauteur, permettent de vérifier son encombrement au poste avant d’organiser cuisson et rangement. Son diamètre de 190 mm correspond à un récipient de format compact, adapté à une préparation ou une présentation individuelle. Cette vérification en amont aide à réserver un emplacement approprié dans la zone de travail.

La poêle wok Hendi 626504 mesure 700 mm de diamètre et 235 mm de hauteur. Ses dimensions invitent à prévoir l’espace nécessaire pour la poser et la saisir par ses poignées. Elle peut être utilisée avec le support en acier inoxydable portant la référence 149546. À l’inverse, la poêle Hendi 839003 convient aux plaques au gaz, à induction, électriques et vitrocéramiques, ce qui permet de l’affecter au poste correspondant.

Choisir un produit

Pour le nettoyage du gril, choisissez une brosse avec grattoir si l’opération consiste à traiter à la fois les dépôts et les résidus incrustés. La brosse Hendi 22024 dispose d’un manche long pour travailler sur la grille sans saisir la tête de brossage. Les brosses en forme de Y avec fils en acier inoxydable offrent une autre configuration. Le choix dépend du geste de nettoyage et de la zone à atteindre.

Pour une présentation de boissons, la vasque Hendi 471500 a une capacité de 13,5 l et convient au champagne ou au punch lors d’un banquet. Le bac à glaçons Hendi 22724, d’une capacité de 5 l, possède une double paroi isolante pour le rangement des glaçons au service. Pour la cuisson, comparez les usages au four du plat en porcelaine avec les possibilités de feu et de support des poêles wok : chaque équipement répond ainsi à une tâche distincte.