Hendi Mélangeurs à viande et scies à os
Hendi Mélangeurs à viande et scies à os. Catalogue Hendi de SIA La RONDE
Pour les professionnels de la restauration, de la boucherie et du traiteur, un mélangeur à viande sert à préparer des farces homogènes avant leur transfert ou leur façonnage. SIA La RONDE présente des appareils manuels de capacités différentes, dont des modèles réversibles. Le choix se fait selon le volume à traiter, l’organisation du poste et la manière de récupérer la préparation.
Équipements et usages
Le modèle manuel doté d’une cuve de 18 L accompagne les préparations de farce en charge conséquente. Son corps en acier inoxydable AISI 304 se nettoie et s’entretient facilement après le brassage, ce qui aide à remettre le poste en état entre deux préparations. Pour les besoins plus modestes, le modèle réversible de 11 L permet de travailler une quantité réduite sans mobiliser une cuve plus grande.
Le modèle réversible de 20 L convient aux charges plus importantes, notamment avant le remplissage ou le façonnage. Sur le modèle compact, la pelle rabattable facilite la récupération de la farce vers un récipient de travail. Sa double protection contre les projections aide à maintenir la préparation près de la cuve pendant le brassage. Ces équipements répondent ainsi à différentes étapes, du mélange jusqu’au transfert vers la suite de la production.
Paramètres en pratique
La capacité de la cuve aide à dimensionner chaque charge et à organiser le rythme de préparation. Un volume réduit peut être pertinent pour des petites quantités, tandis qu’une charge plus importante limite les reprises lorsque la production le justifie. Il faut aussi prévoir comment transférer la farce après le mélange : l’accès au contenu et la place disponible autour de l’appareil influent sur la fluidité du travail.
Les dimensions permettent de vérifier l’encombrement sur le poste et de réserver l’espace nécessaire à la manipulation. Le modèle de 20 L mesure 285x550x(H)385mm, celui de 18 L 450x230x(H)335mm et le modèle compact 240x460x(H)410mm. Cette comparaison aide à prévoir une implantation accessible pour charger la cuve, actionner l’appareil et récupérer la préparation sans gêner les autres tâches de préparation.
Choisir un produit
Pour choisir, partez de la quantité habituelle à brasser et de l’étape qui suit le mélange. Le modèle compact convient aux charges réduites et offre une pelle rabattable pour faciliter le retrait. Une capacité intermédiaire répond à des préparations plus conséquentes, tandis que la cuve la plus grande est à considérer lorsque le volume de farce à traiter le nécessite.
La commande manuelle avec poignée de manivelle amovible permet à l’opérateur de conduire le brassage par rotation et de retirer ensuite la poignée pour dégager l’équipement. L’absence de programmation implique un suivi direct de la préparation : l’équipe observe la texture et décide quand le mélange est prêt à être transféré. Ce fonctionnement convient aux postes où l’opérateur souhaite rester maître du déroulement du brassage.