Hendi Nantes

À Nantes, les professionnels peuvent consulter un catalogue Hendi dédié aux distributeurs de boissons, aux accessoires de service et à la préparation de crème fouettée. Ces équipements accompagnent des tâches différentes : finir un dessert, présenter des jus, servir une boisson chaude ou protéger des aliments sur un buffet. Le choix dépend du geste de service, du volume recherché et de l’organisation du nettoyage.

Équipements et usages

Le siphon Kitchen Line sert à préparer et dresser de la crème fouettée au poste de pâtisserie ou de finition. Sa tête et sa bouteille en aluminium sont revêtues de blanc. Les trois douilles permettent de varier les formes au dressage ; le porte-chargeur et la brosse accompagnent l’utilisation et l’entretien. Le fonctionnement nécessite une cartouche de crème N₂O, non comprise, et l’appareil ne convient pas aux sauces acides.

Les distributeurs froids s’utilisent au comptoir ou sur un buffet pour présenter des boissons en libre accès. Un modèle de trois litres comprend un réservoir en polycarbonate, un insert en acier pour la glace, un robinet anti-goutte et une grille d’égouttage facile à nettoyer. D’autres appareils disposent d’un bac à glace intégré ; un distributeur de lait refroidi par glace répond, lui, au service du petit-déjeuner.

Paramètres en pratique

Le volume de 0,95 l du siphon aide à calibrer une préparation de crème fouettée selon le rythme du poste de dessert. Pour les jus, la capacité de trois litres correspond à une présentation compacte, tandis qu’un format de huit litres permet de disposer d’un volume supérieur entre deux remplissages. Le distributeur de lait de 10,5 litres facilite l’organisation du réassort lors d’un service au buffet.

Un bac à glace intégré refroidit la boisson sans contact direct avec les glaçons : leur fonte ne dilue donc pas le jus. Pour les boissons chaudes, le modèle de neuf litres permet de régler la température de 30 °C à 100 °C, afin d’adapter la chauffe de l’eau ou du vin au service. Son indicateur de niveau et son robinet anti-goutte facilitent le suivi et le service au comptoir.

Choisir un produit

Pour choisir un distributeur froid, mettez en regard le volume recherché, la fréquence de remplissage et le dispositif de refroidissement. Un bac séparé limite la dilution par la glace ; selon le modèle, un insert ou une tige en acier accueille celle-ci. Un corps transparent facilite le contrôle visuel du niveau, tandis qu’un robinet anti-goutte contribue à garder propre la zone de distribution. Le porte-étiquette de certains appareils aide à identifier la boisson proposée.

Pour une vitrine, considérez l’accès au produit et le nettoyage : le modèle roll-top à double accès permet le service des deux côtés et peut être lavé en machine. Pour la pâtisserie, le siphon se choisit selon la quantité de crème à préparer et les formes de dressage souhaitées parmi les douilles fournies. Ces critères orientent le choix entre préparation, distribution de boissons et présentation des aliments, selon les gestes de l’équipe.