Hendi Accessoires divers de cuisine

Les accessoires de cuisine répondent à des gestes complémentaires : présenter une offre, préparer des pâtes fraîches, transvaser ou travailler des pommes de terre. Pour les professionnels de la restauration, le choix dépend du poste et du résultat recherché. Les dimensions, les matières et les consignes d’entretien aident à sélectionner un ustensile adapté aux opérations de préparation et de service.

Équipements et usages

Les tableaux de menu encadrés de bois servent à afficher une sélection ou un message près du service. Le modèle noir de 210 × 320 mm offre de la place pour répartir plusieurs propositions. Le modèle de 150 × 230 mm, également doté d’un cadre en bois, convient à un affichage plus compact. Le format se choisit selon la quantité de texte à présenter et l’espace disponible au comptoir ou dans la salle.

La machine manuelle est conçue pour préparer des pâtes fraîches. Fixée à une table, elle permet de travailler la pâte en la faisant passer dans l’appareil, puis de la découper. La largeur maximale admise est de 140 mm : ce repère aide à préparer des bandes adaptées au passage dans la machine. La manivelle règle l’épaisseur entre 0,2 et 2,2 mm, afin de moduler l’abaisse selon la recette.

Paramètres en pratique

Le double coupe-pâte réalise des tagliatelles de 2 mm ou des fettuccines de 6,5 mm. Les lames fournissent ainsi deux largeurs de rubans sans opération de découpe distincte. Pour le travail manuel, la fixation à une table maintient la machine en place pendant le passage de la pâte. Ces caractéristiques permettent d’organiser la préparation autour d’une succession claire : abaisser la pâte, choisir la coupe et récupérer les rubans.

Le siphon à eau gazeuse a une capacité de 1 litre et fonctionne avec des cartouches de CO₂. Son volume permet de planifier la préparation de boissons selon le besoin du service. Le corps est en acier inoxydable, une matière durable pour un ustensile manipulé régulièrement. Le siphon ne se lave pas au lave-vaisselle : un nettoyage manuel est à prévoir. L’entonnoir à poignée, également en inox, passe au lave-vaisselle après le transvasement.

Choisir un produit

Pour afficher une offre, comparez la longueur du message à la surface utile du tableau : un support compact favorise une annonce courte, tandis que le modèle plus grand accueille davantage de propositions. Pour les pâtes, considérez la largeur maximale de la bande avant de commencer. Le réglage d’épaisseur et le choix entre les deux coupes permettent ensuite d’adapter le façonnage à la préparation prévue.

Pour transvaser, le diamètre de 128 mm et la hauteur de 115 mm de l’entonnoir aident à évaluer son ouverture par rapport au contenant. Pour écraser des pommes de terre, le presse-purée en acier inoxydable mesure 610 mm de long et possède un manche de 400 mm ; il est adapté au lavage en machine. Le choix de ces ustensiles dépend du geste, de la prise recherchée et de l’entretien à intégrer au poste.