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Pour les professionnels de la restauration, des ustensiles adaptés facilitent les gestes de préparation et de service. SIA La RONDE propose ici une pelle à frites, un presse-hamburgers et un coupe-frites. Ces équipements répondent à des tâches distinctes : transférer une portion, former une galette ou découper des pommes de terre. Le choix dépend du travail à effectuer et de l’organisation du poste.

Équipements et usages

La pelle à frites sert à recueillir les portions et à les transférer vers leur contenant de service. Ses dimensions de 335 par 175 mm et sa hauteur de 150 mm caractérisent son format de travail. En acier inoxydable, elle convient à un usage répété et peut être lavée au lave-vaisselle. Elle accompagne ainsi le service des frites tout en rejoignant le circuit de lavage de la vaisselle.

Le presse-hamburgers permet de former des galettes avant cuisson. Son diamètre de 120 mm donne un repère pour produire des portions de largeur régulière. Le corps en aluminium moulé est doté d’un revêtement antiadhésif, qui aide à démouler la préparation après le pressage. Son manche en polypropylène est la partie de préhension de l’outil. Le coupe-frites, lui, sert à préparer des bâtonnets ou des parts à partir de pommes de terre.

Paramètres en pratique

Les lames du coupe-frites produisent des bâtonnets de 6 × 6, 9 × 9 ou 13 × 13 mm ; une lame permet aussi de partager la pomme de terre en huit parts. Ces différents formats répondent à des présentations variées sans changer de catégorie d’outil. Les couteaux sont en acier inoxydable. L’appareil associe aluminium moulé et acier inoxydable, matériaux utilisés pour la structure et la coupe.

Les dimensions de 430 × 168 × 290 mm aident à prévoir la place nécessaire au coupe-frites sur le poste ou pour son rangement. Il peut être fixé à une table ou à un mur. Ses pieds à ventouses contribuent à sa stabilité sur le plan de travail pendant la poussée. Une plaque facilite son démontage et son nettoyage, ce qui rend les éléments concernés plus accessibles après la préparation.

Choisir un produit

Pour le transfert des frites, la pelle en acier inoxydable s’intègre au lavage en machine indiqué. Pour former des galettes, le presse-hamburgers offre un diamètre de 120 mm comme repère de façonnage ; son poids de 0,262 kg renseigne sur la masse de l’outil en main. Ces deux produits interviennent à des étapes différentes : le service d’un accompagnement et la préparation d’une portion destinée à la cuisson.

Le coupe-frites est à retenir lorsqu’il faut varier la section des bâtonnets ou préparer des parts. Ses dimensions aident à organiser son emplacement, et son mode de fixation peut s’adapter au poste de travail. Son nettoyage ne se fait pas au lave-vaisselle : il faut prévoir un entretien manuel après usage. Comparer les gestes, les formats souhaités et les routines de nettoyage permet de choisir l’équipement adapté à la préparation.