Couteau à éplucher Hendi 856178
Données techniques 01 / 02
Ce couteau à éplucher associe une lame courte en acier inoxydable à un manche en polypropylène, pour les gestes de préparation rapprochés. Il convient aussi bien à l’épluchage des légumes qu’à la sculpture de motifs dans les fruits et légumes. Sur un poste professionnel, il permet d’alterner préparation courante et finition décorative avec le même outil.
Utilisations
La lame de 65 mm facilite le travail précis autour des contours : elle aide à retirer la peau des légumes et à tailler des motifs pour le dressage. En cuisine de restaurant ou sur un poste de buffet, elle sert aux finitions décoratives sur les fruits et légumes préparés pour la présentation. Le manche de 110 mm offre une zone de prise distincte de la lame pour guider ces gestes.
La poignée ergonomique en polypropylène favorise une prise confortable pendant l’épluchage. Son trou permet de suspendre le couteau à un crochet et de le garder accessible près du poste de préparation, plutôt que de le chercher parmi les outils rangés.
Entretien
La lame en acier inoxydable résiste à la corrosion dans l’environnement humide d’une cuisine et se nettoie facilement. Le polypropylène complète cette construction avec un manche adapté à une prise en main légère. Le couteau passe au lave-vaisselle après usage, ce qui permet d’intégrer son lavage au cycle de la vaisselle du service.
Choisir le bon modèle
Le format de 175 × 22 × 15 mm occupe peu de place sur le plan de travail et facilite le rangement dans un tiroir lorsque le poste doit rester dégagé. Il s’intègre ainsi aux stations de préparation où plusieurs outils se côtoient. Sa masse de 0,026 kg facilite son déplacement entre les opérations d’épluchage et de décoration, sans alourdir la prise lors des changements de tâche.