Écrase-pommes de terre Hendi 693216
Données techniques 01 / 02
Cet écrase-pommes de terre en acier inoxydable est conçu pour presser des pommes de terre cuites et préparer une purée. Sa partie de 200 mm de large couvre une surface importante à chaque geste : en cuisine de collectivité, elle permet de traiter le contenu d’un récipient de préparation sans reprendre chaque petite zone séparément. La longueur totale facilite le travail dans une cuve profonde ou large.
Utilisations
Pour une préparation destinée au service, pressez les pommes de terre cuites directement dans le récipient où vous assemblez la purée. La largeur de la partie de travail aide à avancer par zones plus étendues ; la longueur de l’ustensile donne de la portée dans les récipients profonds. Il convient ainsi à un poste de préparation où l’on transforme des pommes de terre cuites avant leur mise en service.
Après cette opération, l’ustensile peut rejoindre le lave-vaisselle avec le matériel de cuisine pris en charge par la plonge. Cette compatibilité permet d’intégrer son nettoyage au cycle habituel de lavage, plutôt que d’organiser une étape manuelle distincte.
Entretien
L’acier inoxydable résiste à la corrosion dans l’environnement humide d’une cuisine et sa surface se nettoie facilement. C’est un matériau adapté à un ustensile qui passe régulièrement de la préparation à la plonge. Le lavage en lave-vaisselle permet de le nettoyer après la réalisation de purée, puis de le remettre à disposition du poste de préparation.
Choisir le bon modèle
La longueur totale aide à comparer l’ustensile aux récipients employés pour la préparation : elle donne de la portée lorsqu’on travaille dans une cuve profonde ou large. Sa partie de travail de 200 mm permet aussi d’évaluer la largeur couverte à chaque pression, utile pour organiser le geste selon le récipient utilisé.
Avec un poids inférieur à celui de la plupart des produits de cette catégorie, cet écrase-pommes de terre est plus léger à prendre en main, à déplacer entre les postes et à ranger après usage. Ce critère peut compter lorsqu’un même ustensile doit être déplacé entre la préparation et la plonge au cours du service.