Fumoir électrique Hendi 238486
Données techniques 01 / 02
Ce fumoir électrique en acier inoxydable est conçu pour préparer du poisson, du bœuf, du jambon ou des légumes fumés. Le thermostat permet de régler la température selon le produit ; le thermomètre intégré à la porte facilite le suivi pendant le fumage sans ouvrir la chambre. Les deux portes isolées, à fermeture magnétique, limitent les échanges thermiques lorsqu’elles restent fermées.
Utilisations
Dans une cuisine de restaurant ou une cuisine de traiteur, le fumoir permet de travailler plusieurs familles de produits avec le même équipement : poisson, viande de bœuf, jambon et légumes. Les trois grilles accueillent les aliments à plat sur des niveaux distincts ; les trois crochets sont prévus pour suspendre la viande. Le choix entre ces deux modes de chargement aide à adapter la disposition intérieure à la préparation du jour.
Le réglage par thermostat et la lecture de la température sur la porte donnent au cuisinier des repères pour suivre le cycle de fumage tout en maintenant l’enceinte fermée. La ventilation réglable à l’arrière permet d’ajuster l’aération depuis cette face de l’appareil.
Raccordement et installation
Le fumoir fonctionne sous une alimentation de 230 V, une tension courante en cuisine professionnelle. Sa puissance nominale de 1,6 kW aide à le situer parmi les appareils électriques du poste et à organiser leur utilisation. La commande de ventilation étant à l’arrière, l’implantation doit garder cette face accessible pour effectuer les réglages.
Entretien
La construction en acier inoxydable résiste à la corrosion dans l’atmosphère humide d’une cuisine et offre une surface facile à maintenir propre. Après les préparations fumées, cette propriété est utile pour remettre l’équipement en état de propreté dans un environnement où les projections et l’humidité font partie du travail quotidien.
Choisir le bon modèle
Les dimensions de 540 × 380 × 720 mm permettent de vérifier l’emprise du fumoir dans l’espace disponible et de préserver l’organisation des zones voisines. La hauteur compte également lors de son positionnement sous ou à proximité d’autres équipements ; les trois mesures réunies aident à choisir un emplacement adapté au poste de fumage.