Gril salamandre Hendi 264126
Données techniques 01 / 02
Ce grill salamandre HENDI chauffe par le dessus et permet de griller ou de dorer les préparations en finition. Sa grille réglable sur plusieurs niveaux aide à adapter la distance de chauffe à l’épaisseur des aliments.
Utilisations
Sur une passe chaude, le rayonnement supérieur sert à réchauffer un plat ou à griller sa surface avant l’envoi. La grille se place à différentes hauteurs : l’opérateur ajuste ainsi la position de travail selon la portion plutôt que de conserver une distance identique pour chaque préparation. Le format GN 1/1 est courant en restauration et facilite l’organisation du poste autour des contenants utilisés en cuisine.
La chambre accepte un plateau GN 1/1 pour le réchauffage ou le grillage d’une préparation dans ce format. Le réglage continu de la chauffe permet d’affiner le niveau choisi ; le thermostat accompagne ce réglage, tandis que la minuterie jusqu’à 30 minutes aide à cadrer la durée d’un cycle. Le voyant rend l’état de l’appareil visible au poste.
Raccordement et installation
L’alimentation de 220 à 240 V permet de prévoir le raccordement à une alimentation compatible. La puissance nominale de 2,85 kW donne le repère nécessaire pour intégrer la charge de l’appareil au dimensionnement électrique de la cuisine. La protection IPX4 correspond à une résistance aux projections d’eau, utile dans l’environnement d’un poste de travail où des éclaboussures peuvent survenir.
La fixation murale sans supports supplémentaires libère le plan de travail situé sous le salamandre. Son encombrement extérieur aide à déterminer l’espace à réserver au poste, et sa masse de 16,72 kg permet d’anticiper sa manutention lors de la mise en place.
Entretien
Le plateau à miettes amovible se retire pour être vidé séparément après le grillage, ce qui facilite l’évacuation des résidus de la chambre. L’acier inoxydable résiste à la corrosion et se nettoie facilement : il convient aux surfaces de cuisine régulièrement exposées à l’humidité et aux opérations de nettoyage. La grille et le plateau à miettes sont fournis avec l’appareil.
Choisir le bon modèle
La plage de 50 à 300 °C couvre des réglages modérés pour réchauffer et des températures élevées pour griller ou gratiner. Elle permet donc d’utiliser le même appareil pour plusieurs finitions de service, du réchauffage d’un plat à la coloration de sa surface.