Gril salamandre Hendi 264300
Données techniques 01 / 02
Ce gril salamandre Hendi associe une résistance supérieure à une grille réglable en hauteur pour griller des sandwichs, des aliments ou finir des plats. La chauffe venant du haut agit sur la surface exposée, ce qui convient à une finition juste avant l’envoi.
Utilisations
Dans un café, la salamandre permet de préparer des sandwichs chauds puis de griller d’autres aliments au même poste. Les quatre positions de grille modifient la distance à la résistance : le cuisinier adapte ainsi l’exposition à l’épaisseur de la préparation et à la coloration recherchée. Cette possibilité est utile lorsque les produits servis au cours d’un même service demandent une finition différente.
La température réglable permet également de réchauffer un plat à chauffe modérée ou d’en griller la surface à température plus élevée. Le thermostat aide à choisir le niveau de chauffe, tandis que le minuteur donne un repère de durée pendant que le cuisinier suit les autres tâches de la ligne.
Raccordement et installation
L’alimentation en 230 V s’intègre à un poste conçu pour cette tension. La puissance nominale sert à prendre en compte l’appareil dans le calcul de charge électrique du poste. Le voyant permet de repérer visuellement le fonctionnement de la salamandre.
Son poids invite à définir son emplacement sur le plan de travail avant la mise en service et à éviter les déplacements répétés.
Entretien
La construction en acier inoxydable résiste à la corrosion dans l’environnement humide d’une cuisine et présente une surface facile à maintenir propre. Le plateau récupère les miettes sous la grille ; amovible, il permet de retirer ces résidus après le grillage et de dégager le poste.
Choisir le bon modèle
Ce modèle est plus grand que la plupart des produits de cette catégorie. Son format extérieur généreux appelle une place adaptée sur la ligne. La zone intérieure permet d’évaluer l’espace disponible pour placer les préparations sous la résistance supérieure, tandis que sa hauteur aide à apprécier le volume vertical utile.
La grille avec poignées et le plateau à miettes sont fournis avec l’appareil : la première reçoit les aliments à griller, le second récupère les miettes. La plage de température couvre des usages allant du réchauffage à la finition grillée, ce qui permet de regrouper différentes tâches de cuisson et de finition sur un même poste.