Gril salamandre Hendi 264331
Données techniques 01 / 02
Ce grill salamandre à quartz est destiné au grillage, au réchauffage et au gratinage. Ses neuf éléments chauffants assurent une chaleur rayonnante adaptée aux finitions à la commande, quand un plat doit être réchauffé ou sa surface colorée avant l’envoi.
Utilisations
Les trois groupes de chauffe indépendants permettent de solliciter la zone nécessaire au travail en cours. En cuisine de restaurant, cette commande par zones aide à traiter des aliments sans mobiliser systématiquement tous les éléments. Les écrans en acier protègent les brûleurs des chocs pendant les manipulations au poste.
La minuterie accompagne les cycles courts de réchauffage ou de gratinage ; le fonctionnement continu convient à une succession de commandes. Dans une cuisine de café, le grill salamandre peut ainsi servir à griller des sandwichs et à terminer des plats à la surface dorée.
Raccordement et installation
La puissance nominale de 4,5 kW est supérieure à celle de la plupart des produits de cette catégorie. Cette comparaison porte sur la puissance indiquée et aide à situer la charge électrique à prévoir pour le poste. L’alimentation en 400 V correspond à une configuration triphasée courante en cuisine professionnelle.
Le câble d’alimentation mesure 1,3 m et se termine sans fiche. Sa longueur aide à organiser le positionnement du grill salamandre par rapport au raccordement électrique retenu.
Entretien
Le corps en acier inoxydable résiste à la corrosion et sa surface se nettoie facilement, un atout dans l’environnement humide d’une cuisine professionnelle. Le plateau à miettes, également en inox, recueille les résidus sous la zone de grillage et se retire pour être vidé après le service.
Choisir le bon modèle
Les deux grilles chromées de 530 × 340 mm permettent de répartir les aliments sur deux supports. Leurs poignées amovibles facilitent la manipulation des grilles ; les deux niveaux de pose offrent des distances différentes des éléments chauffants pour adapter la position à l’épaisseur du plat et à la coloration recherchée.
L’encombrement de 682 × 528 × 455 mm sert à vérifier l’implantation sur la ligne de cuisson. Avec une masse de 22,53 kg, le grill salamandre demande également d’anticiper sa manutention et son positionnement lors de la mise en place.