Gril salamandre Hendi 264409
Données techniques 01 / 02
Ce gril salamandre à quartz infrarouge Hendi accueille une plaque GN 1/1 et réunit la préparation, le réchauffage et le gratinage sur un poste chaud. Le rayonnement infrarouge chauffe les aliments exposés : au passe, il contribue à leur finition avant l’envoi.
Utilisations
Les éléments chauffants en quartz se placent en position haute ou basse, ce qui permet d’orienter la chauffe selon le travail recherché, notamment pour gratiner la surface d’un plat. La chambre accueille une plaque GN 1/1, un format courant en restauration qui peut être utilisé sur une ligne chaude. La grille réglable sur trois niveaux modifie la distance des aliments à la chaleur et permet d’ajuster le grillage à la préparation. Ses poignées isolées facilitent la manipulation de la grille.
La minuterie, réglable jusqu’à quinze minutes, aide à suivre les cycles courts lorsque l’équipe poursuit d’autres tâches sur la ligne. L’indicateur apporte un repère visuel pendant le fonctionnement. Le plateau à miettes recueille les résidus de grillage et se retire pour être vidé, ce qui facilite l’évacuation des miettes après le travail.
Raccordement et installation
Le fonctionnement sous 230 V permet de vérifier la correspondance avec la tension disponible au poste avant le raccordement. La puissance nominale de 3,65 kW représente la charge électrique à intégrer au bilan des appareils du poste chaud. Ces deux repères servent à distinguer la tension requise de la charge que l’équipement ajoute à l’alimentation du poste.
Choisir le bon modèle
L’encombrement de 689 × 397 × 318 mm permet de comparer l’appareil à l’espace disponible sur le plan de travail. Il aide également à organiser sa place parmi les équipements du poste, en tenant compte de son volume extérieur. Sa masse de 16,8 kg aide à prévoir la manutention lors de l’installation ou d’un réaménagement de la ligne.
La protection IPX3 concerne les projections d’eau et constitue un repère pour choisir un emplacement dans l’environnement de cuisine. Le plateau amovible à miettes se vide séparément des éléments de cuisson : cette conception simplifie l’évacuation des résidus recueillis après le grillage.