Mélangeur manuel réversible pour viande hachée Hendi 282168
Données techniques 01 / 02
Ce mélangeur manuel réversible pour viande hachée associe une cuve de 11 l à une commande entièrement manuelle. Le changement de sens de rotation modifie le mouvement de la viande dans la cuve et contribue à répartir la farce. Sans cycle programmé, l’opérateur suit la préparation et choisit le moment où le mélange est terminé.
Utilisations
En boucherie ou dans la cuisine d’un café, le mélangeur sert à préparer de la farce par charges avant son emploi. Le mouvement réversible modifie le sens de brassage de la viande hachée et contribue à mieux répartir la préparation dans la cuve. L’opérateur peut observer son évolution au fil du travail et arrêter le mélange lorsqu’il estime la farce prête, sans devoir suivre un cycle programmé.
La manivelle transmet le mouvement à l’agitateur sans engrenage : chaque tour de manivelle correspond à un tour de l’agitateur dans la cuve. Cette transmission directe rend le mouvement imprimé par l’opérateur perceptible pendant le mélange. La double protection contre l’éjection limite le risque que de la viande sorte accidentellement par la goulotte pendant l’opération.
À la fin de la préparation, la pelle rabattable facilite le retrait de la farce de la cuve. La manivelle amovible peut ensuite être retirée, pour qu’elle ne reste pas fixée à l’appareil lorsque celui-ci est rangé. Ces éléments accompagnent deux étapes distinctes du poste : la récupération de la préparation, puis le dégagement de la commande manuelle.
Choisir le bon modèle
La cuve de 11 l fournit un repère pour organiser la préparation en fournées : le professionnel peut comparer sa capacité aux quantités qu’il souhaite mélanger par charge et planifier le travail en conséquence. Cette donnée est particulièrement utile pour un poste qui prépare régulièrement de la viande hachée, car elle aide à répartir la préparation entre les charges plutôt qu’à sous-estimer le volume à traiter.
L’encombrement hors tout aide à vérifier l’espace disponible sur le plan de travail et dans la zone de rangement. La hauteur compte pour l’emplacement de l’appareil, tandis que la longueur et la largeur permettent de réserver une surface adaptée. Il devient ainsi possible d’organiser le poste autour de la cuve et de la manivelle sans empiéter sur les zones voisines. Le volume de préparation et l’espace à réserver sont deux critères distincts : l’un guide la planification des fournées, l’autre l’organisation physique du poste.
La pelle rabattable facilite aussi la récupération de la farce après mélange ; ce point peut compter dans le choix lorsque le retrait de la préparation fait partie des gestes répétés sur le poste. La manivelle amovible permet, de son côté, de dégager l’appareil pour le rangement. Ces caractéristiques complètent les repères de capacité et d’encombrement en tenant compte des opérations qui suivent le mélange.