Mélangeur manuel réversible pour viande hachée Hendi 282281
Données techniques 01 / 02
Ce mélangeur manuel réversible pour viande hachée associe une cuve de 20 L à un entraînement à la manivelle. Il prépare des lots de farce par mélange manuel, avec un changement de sens qui aide à répartir la préparation dans la cuve.
Utilisations
Dans une boucherie ou une cuisine de restaurant, l’opérateur peut mélanger viande hachée et ingrédients pour préparer une farce en lot. Le fonctionnement non programmable laisse le rythme et l’arrêt du mélange à son appréciation : il peut suivre la texture de la préparation et interrompre le travail au moment voulu.
Le mouvement réversible fait circuler la farce dans des sens différents, ce qui contribue à mieux répartir ses composants. La double protection contre l’éjection limite les sorties accidentelles de viande par la goulotte pendant le mélange et aide à maintenir le poste de préparation plus propre. Une fois la préparation terminée, la pelle rabattable facilite son retrait de la cuve.
La manivelle amovible permet à l’opérateur de transmettre directement le mouvement au mélange. Son retrait après utilisation libère l’espace autour de l’appareil pour les autres tâches du poste. Pour le modèle 282168, l’absence de système d’engrenages signifie que chaque tour de manivelle correspond à un tour du mélangeur dans la cuve : l’opérateur garde un repère direct sur le mouvement qu’il imprime.
Choisir le bon modèle
La capacité de 20 L convient à la préparation de lots destinés à plusieurs usages en cuisine, plutôt qu’au mélange d’une seule portion. Elle aide à organiser la production de farce en fonction des besoins du service, en regroupant le travail dans la cuve avant la mise en œuvre des préparations.
Son encombrement extérieur permet de comparer l’appareil à l’espace disponible sur le plan de travail ou le poste de préparation. La profondeur et la hauteur comptent également lors de l’organisation du rangement et de l’accès autour de la cuve ; cette vérification aide à intégrer le mélangeur au flux de travail sans empiéter inutilement sur les zones de préparation voisines.