Pelle à pizza carrée perforée Hendi 617137

Cette pelle à pizza carrée perforée associe un plateau large en aluminium anodisé à une conception pensée pour enfourner et retirer les pizzas. Les perforations laissent passer l’excédent de farine, tandis que l’aluminium, léger, facilite les manipulations répétées autour du four.

Utilisations

En pizzeria ou dans une cuisine de restaurant, le plateau carré soutient la pizza pendant son transfert du plan de préparation vers le four, puis lors de sa récupération. La surface de prise large aide à garder la pâte portée sur le plateau pendant ces mouvements. Les perforations évacuent une partie de la farine en excès au moment de l’enfournement : moins de farine accompagne ainsi la pizza dans la chambre de cuisson.

Cette évacuation est utile lorsque la pâte a été farinée pour être manipulée avant la cuisson. La pelle transporte la pizza tout en laissant tomber les particules libres à travers le plateau, plutôt que de les entraîner avec elle vers le four.

Entretien

L’aluminium anodisé combine une bonne légèreté avec une surface résistante à la corrosion. Dans une cuisine où l’humidité est fréquente, cette propriété aide à préserver l’outil au fil des utilisations. La surface lisse se nettoie facilement après le service ; les ouvertures du plateau permettent aussi de retirer les résidus qui pourraient y rester.

Choisir le bon modèle

Le plateau mesure 305 mm de large et la pelle 1 320 mm de long au total. Ces dimensions permettent de comparer son encombrement à la circulation autour du four et à l’espace disponible pour la ranger près du poste pizza. La longueur totale donne aussi un repère pour évaluer la portée nécessaire entre le plan de préparation et la zone d’enfournement.

Avec une masse de 0,61 kg, la pelle demande peu d’effort à soulever par rapport à un outil plus lourd. C’est un point pratique lors d’un service où l’on répète les gestes de prise, d’enfournement et de retrait des pizzas.