Pelle à pizza carrée perforée Hendi 617144

Cette pelle à pizza carrée perforée en aluminium anodisé sert à enfourner et à récupérer les pizzas. Ses perforations laissent passer l’excédent de farine avant le chargement, ce qui réduit la farine transportée avec la pizza.

Utilisations

Dans une pizzeria, la forme carrée fournit une surface d’appui plane pour transférer une pizza vers le four puis la récupérer. La base reste soutenue pendant ces mouvements, de la préparation à l’enfournement et au défournement. Les perforations laissent tomber la farine en excès lors du chargement : moins de farine reste sur la pelle et est entraînée dans la chambre de cuisson.

Cette évacuation est utile quand les pâtons sont farinés pour être manipulés. La farine fine passe au travers de la surface perforée avant que la pizza ne soit enfournée, ce qui limite son transport avec la préparation.

Entretien

L’aluminium anodisé résiste à la corrosion, propriété adaptée à l’environnement humide d’une cuisine. Sa surface est facile à garder propre après le contact avec la farine et la pâte, pour remettre la pelle en service au poste.

Relativement léger, ce matériau facilite la manipulation répétée de l’ustensile au fil du service. La pelle peut ainsi être déplacée pour les opérations successives d’enfournement et de défournement sans ajouter une masse importante à chaque geste.

Choisir le bon modèle

La longueur totale donne une portée utile pour déplacer une pizza dans la chambre de cuisson et la récupérer depuis l’ouverture. Elle permet aussi d’évaluer l’encombrement de la pelle au poste et lors de son rangement. La largeur du plateau aide à comparer la surface d’appui avec celle nécessaire pour soutenir les pizzas manipulées.

Cette pelle est plus lourde que la plupart des produits de sa catégorie. Cette masse contribue à une tenue plus stable en main pendant le transfert d’une pizza, un point à considérer pour les gestes répétés au cours du service.