Pelle à pizza perforée Hendi 617809

Cette pelle à pizza perforée associe un plateau en aluminium anodisé à un bord effilé et une surface microperforée. Elle accompagne le transfert des pizzas depuis le plan de préparation jusqu’au four, avec une surface qui laisse s’échapper l’excédent de farine pendant l’enfournement.

Utilisations

Sur un poste de pizzeria, le bord effilé aide à engager le plateau sous la pizza sans commencer par la soulever à la main. La microperforation facilite ce glissement et limite l’adhérence de la farine au contact du plateau : le pizzaiolo peut prendre la pâte préparée sur le plan et la conduire vers le four.

Les ouvertures laissent passer la farine libre au cours de l’enfournement. Celle-ci reste moins facilement sur la pelle et tombe moins sur la sole, un avantage lors d’une succession de pizzas où les dépôts de farine peuvent s’accumuler dans le four.

Entretien

Le plateau est en aluminium anodisé. L’aluminium, léger par nature, facilite les manipulations répétées entre le plan de préparation et le four ; l’anodisation améliore la résistance à la corrosion de la surface, utile dans l’environnement humide d’une cuisine professionnelle.

Cette surface se nettoie facilement après le service pour retirer les résidus de farine et préserver une pelle prête à reprendre son rôle au poste pizza. Les perforations rendent également visible la farine qui s’y accumule : son retrait permet de conserver les ouvertures dégagées pour les enfournements suivants.

Choisir le bon modèle

Le plateau mesure 320 mm de large : cette largeur fournit une surface d’appui pour accompagner la pizza pendant son transfert, sans réduire le geste à un simple point de contact sous la pâte.

La longueur totale de 1700 mm est un repère concret pour organiser le rangement près du four et comparer la portée de la pelle avec l’espace de travail disponible. À la prise en main, l’aluminium contribue à limiter l’effort de manipulation lors des passages répétés entre préparation et enfournement.