Pelle à pizza perforée Hendi 617830
Données techniques 01 / 02
Cette pelle à pizza perforée en aluminium anodisé doré associe un plateau microperforé à un bord pointu. Les ouvertures laissent s’échapper une partie de la farine en excédent : moins de farine accompagne la pizza pendant son enfournement. Le bord affiné amorce le passage sous la pâte, ce qui facilite la mise en place du plateau avant de déplacer la pizza.
Utilisations
En pizzeria, la pelle sert à glisser sous la pizza pour l’amener au four. Le bord pointu facilite l’amorce sous la pâte, tandis que la microperforation réduit le contact plein du plateau avec celle-ci ; ces détails rendent le geste d’insertion plus simple. Les perforations évacuent aussi une partie de la farine déposée sous la pizza, limitant le surplus transporté lors de l’enfournement.
Le plateau de 330 mm de large offre une surface de prise pour déplacer une pizza vers le four. Dans une station de préparation, la largeur aide à comparer l’outil à la zone de manipulation, tandis que les ouvertures contribuent à limiter les dépôts de farine associés aux enfournements successifs.
Entretien
L’aluminium anodisé résiste à la corrosion, un atout dans un environnement de cuisine où l’humidité est présente. Sa surface se garde propre sans que la pelle en acier soit nécessaire : la légèreté de l’aluminium facilite également sa manipulation répétée pendant le service. La finition dorée distingue visuellement cet outil sur un poste où plusieurs ustensiles sont utilisés.
Choisir le bon modèle
La longueur totale de 1 700 mm détermine l’encombrement de la pelle au rangement et sa portée de travail. Il est utile de la confronter à l’espace disponible pour éviter que l’outil ne gêne la circulation ou les gestes sur le poste. Cette dimension concerne la pelle entière, pas uniquement le manche.
La largeur de 330 mm donne un repère pour évaluer la surface de plateau disponible par rapport aux pizzas manipulées. Associée au bord pointu et à la microperforation, elle aide à choisir un outil dont la forme correspond au geste d’insertion et à la zone de travail.