Pelle à pizza tournante Hendi 617779
Données techniques 01 / 02
Cette pelle à pizza tournante en acier inoxydable dispose d’un manche en plastique et d’une longueur totale de 1 700 mm. Elle permet de travailler dans la profondeur du four tout en gardant une zone de préhension séparée de la partie métallique.
Utilisations
Dans une pizzeria, la pelle sert à repositionner une pizza pendant sa cuisson, sans devoir la sortir du four pour corriger son orientation. Sa partie travaillante de 200 mm donne une largeur définie pour engager l’ustensile sous la pizza et la faire tourner.
Le manche en plastique, moins conducteur de chaleur que le métal, fournit une zone de prise distincte de la pelle. La longueur de l’ustensile aide à atteindre les pizzas placées au fond de la chambre ; elle facilite ainsi les gestes de rotation depuis l’ouverture du four.
Entretien
La partie travaillante en acier inoxydable résiste à la corrosion dans l’environnement humide d’une cuisine et se nettoie facilement. Après le travail de la pâte et des garnitures, son nettoyage permet de retirer les résidus avant de réutiliser la pelle sur le poste pizza.
Le manche en plastique constitue une surface de préhension distincte de l’acier : son nettoyage contribue à maintenir propre la zone saisie par l’équipe lors des rotations.
Choisir le bon modèle
La longueur totale de 1 700 mm est à rapprocher de la profondeur du four et de la distance entre l’ouverture et la zone de travail. Cette portée aide à évaluer l’accès aux pizzas dans la chambre, tandis que la largeur de 200 mm permet de comparer la partie travaillante à la taille des pizzas manipulées.
La même longueur guide l’organisation du poste : prévoir un emplacement où l’ustensile peut rester accessible sans gêner les autres gestes. La largeur de la pelle aide aussi à apprécier l’espace nécessaire pour la manœuvrer près du four.