Pelle à pizza tournante Hendi 617786
Données techniques 01 / 02
Cette pelle à pizza tournante est destinée à faire pivoter les pizzas pendant leur cuisson. Sa longueur totale de 1 700 mm offre une portée adaptée aux interventions dans la profondeur du four, et sa pelle en acier inoxydable se nettoie facilement après le service.
Utilisations
En pizzeria, la pelle sert à repositionner une pizza dans le four lorsqu’il faut la faire tourner pendant la cuisson. Sa portée aide l’opérateur à atteindre une zone éloignée de l’ouverture depuis l’entrée de la chambre. Le mouvement de rotation s’effectue avec une pelle conçue pour cet usage, plutôt qu’avec un ustensile destiné uniquement à déplacer ou à sortir la pizza.
Le manche en plastique constitue la zone de préhension, distincte de la partie métallique. Le plastique conduisant moins facilement la chaleur que le métal, il limite le transfert thermique vers la main pendant la manipulation de la pelle. Cette prise facilite le contrôle du geste nécessaire pour faire pivoter la pizza.
Entretien
La pelle est fabriquée en acier inoxydable, un matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Après le contact avec les résidus de cuisson, cette propriété facilite le nettoyage de la surface de travail et contribue à maintenir l’ustensile propre entre les services.
Le manche en plastique est également une zone de contact lors des rotations. Le garder propre aide à maintenir une prise en main nette pendant les manipulations au poste du four.
Choisir le bon modèle
La largeur de la pelle est de 220 mm. Elle détermine son emprise sous la pizza et l’espace nécessaire pour la manœuvrer : cette dimension aide à apprécier si la pelle peut passer dans la zone où l’opérateur doit faire pivoter le produit.
La longueur totale de 1 700 mm sert à évaluer la portée utile pour travailler dans la profondeur du four depuis son ouverture. Elle permet aussi d’anticiper l’espace nécessaire au rangement de l’ustensile le long du poste après le service.