Planche à sushi Hendi 513866
Données techniques 01 / 02
Cette planche à sushi associe une surface en plastique à une âme intérieure en bois. La structure limite la déformation et conserve un support stable pour préparer et dresser les sushis. Ses propriétés antibactériennes contribuent à l’hygiène au poste de préparation, en complément des pratiques de nettoyage de l’équipe.
Utilisations
La surface allongée permet de répartir les ingrédients et de façonner les pièces sans encombrer chaque étape sur un support trop court. Sur une station sushi, cette continuité facilite l’enchaînement entre préparation et dressage. La teinte beige se repère rapidement parmi les ustensiles et peut servir de repère visuel lorsqu’une équipe organise son matériel par zones.
L’âme en bois limite la déformation : la surface garde ainsi une stabilité utile lorsque le personnel assemble les sushis et dispose les portions avant l’envoi. Le poids léger facilite le déplacement entre le plan de préparation et le poste de dressage, notamment lorsque la mise en place évolue au fil du service.
Entretien
La planche passe au lave-vaisselle, ce qui permet d’intégrer son nettoyage au circuit de plonge après la préparation. La surface en plastique facilite le retrait des résidus alimentaires, tandis que le lavage mécanisé évite de consacrer du temps à un nettoyage manuel de cet ustensile entre deux utilisations.
Sa résistance à la chaleur jusqu’à 90 °C aide à choisir un cycle de lavage compatible avec la limite thermique de la planche. L’association du plastique et de l’âme en bois est conçue pour garder sa forme ; la stabilité obtenue reste utile au poste après les lavages répétés.
Choisir le bon modèle
La longueur de 600 mm convient à une organisation où l’on souhaite garder les ingrédients et les éléments en cours de façonnage sur une même planche. La dimension totale permet aussi d’évaluer son emplacement sur le plan de travail et dans le rangement, afin de l’intégrer à la station sans déplacer inutilement les autres ustensiles.
La faible épaisseur facilite le rangement avec le matériel de préparation, et le poids léger rend la planche simple à déplacer lorsque le poste est réorganisé. La teinte beige peut également aider à distinguer ce support dans une organisation de travail qui attribue un repère visuel aux ustensiles.