Poêle wok Hendi 626504
Données techniques 01 / 02
Cette poêle wok Hendi associe un grand diamètre à une construction en tôle d’acier. Elle est destinée aux préparations réalisées au wok et ses poignées servent de points de prise pendant les opérations. Son format permet de l’affecter à une station dédiée, tandis que sa compatibilité avec un support wok en acier inoxydable fournit une solution pour la déposer entre deux utilisations.
Utilisations
La forme wok destine cette poêle aux préparations sautées réalisées sur une station dédiée. Dans une cuisine de restaurant, l’équipe peut lui réserver un poste pour ces opérations et garder ainsi le matériel correspondant à portée de main pendant le service. Son diamètre de 700 mm définit un grand format de travail pour ce type de préparation.
Les poignées offrent des points de prise permettant de saisir la poêle pendant la cuisson. Elles servent à la manipuler au cours des opérations, plutôt qu’à devoir la saisir par le corps. Cette prise contribue à son déplacement entre les étapes de préparation et de cuisson sur le poste.
Entretien
La poêle peut être utilisée avec le support wok en acier inoxydable 149546. L’inox résiste à la corrosion, une propriété utile dans une cuisine où les surfaces sont exposées à l’humidité. Ce support permet de réserver un emplacement à la poêle entre deux opérations et de la garder hors de la zone de préparation immédiate.
Le support peut ainsi être intégré à l’organisation du poste wok : la poêle y est déposée lorsqu’elle n’est pas en cours d’utilisation, ce qui libère l’espace de travail pour l’opération suivante. L’acier inoxydable se nettoie facilement, un atout pour maintenir propre cet emplacement au fil du travail.
Choisir le bon modèle
Le diamètre et la hauteur sont à prendre en compte ensemble pour prévoir l’emplacement de cette poêle sur le poste et dans la zone de rangement. Cette vérification est particulièrement utile lorsque le matériel doit être affecté à une station wok déjà organisée autour d’un espace précis.
Le corps en tôle d’acier de 1,5 mm apporte une construction métallique adaptée à un usage en cuisine. Associé aux poignées, il permet de disposer d’une poêle wok que l’équipe peut saisir et intégrer aux opérations de la station. Le support compatible constitue une option de rangement sur le poste entre les cuissons.