Poêle wok Hendi 839003
Données techniques 01 / 02
Cette poêle wok associe une cuve de 360 mm à une composition en aluminium et en aciers inoxydables. Sa forme permet de remuer les ingrédients directement dans le récipient pendant la cuisson, tandis que le diamètre aide à anticiper l’emprise sur le poste et le rangement de l’ustensile.
Utilisations
La poêle convient au contact alimentaire : les ingrédients se préparent directement dans la cuve. La forme wok facilite leur mélange en cours de cuisson et évite un transvasement entre récipients pour cette étape du travail.
L’aluminium conduit bien la chaleur ; les aciers inoxydables résistent à la corrosion et se nettoient facilement. Ces propriétés correspondent à l’usage répété d’un ustensile de cuisson dans une cuisine professionnelle, où les manipulations et les lavages s’enchaînent.
Raccordement et installation
La poêle s’utilise sur des plaques à gaz, à induction, électriques ou céramiques. Cette polyvalence permet de l’affecter aux postes équipés de ces technologies et de la faire travailler dans différentes zones de cuisson de l’établissement.
Dans une cuisine où plusieurs types de plaques coexistent, une même poêle peut servir sur chacun de ces postes. L’équipe peut ainsi organiser les préparations au wok selon la disponibilité des zones de cuisson, sans changer d’ustensile du seul fait du type de plaque.
Entretien
Le lavage au lave-vaisselle intègre la poêle au circuit mécanisé de nettoyage des ustensiles. Après son utilisation, elle peut rejoindre les autres pièces lavées en machine, ce qui évite de lui réserver un passage manuel distinct.
La résistance à la corrosion des aciers inoxydables est adaptée à l’environnement humide des opérations de lavage. Leur facilité de nettoyage aide à remettre l’ustensile dans le circuit de préparation après son passage au lave-vaisselle.
Choisir le bon modèle
Le diamètre de la poêle permet d’estimer l’espace qu’elle occupe sur le poste et de comparer cette emprise à la zone de cuisson disponible. C’est aussi un repère pratique pour prévoir son rangement parmi les ustensiles de cuisson.
La cuve wok est adaptée aux préparations où les ingrédients sont mélangés dans le récipient, et la compatibilité avec plusieurs types de plaques permet de l’affecter à des postes différents. Le lavage au lave-vaisselle s’intègre ensuite à l’organisation du nettoyage mécanisé de la cuisine.