Racloir Hendi 659007
Données techniques 01 / 02
Ce racloir de pâtisserie associe un manche en PA à une lame en silicone, pour récupérer les préparations dans les bols et travailler pâtes, crèmes et glaçages. Sa lame souple épouse les parois et ramène les résidus vers le centre, ce qui facilite leur transfert dans la masse sans multiplier les gestes.
Utilisations
En pâtisserie, le racloir rassemble une pâte dans son récipient puis aide à la déplacer vers le plan de travail. Sa lame de 70 mm de large offre une bande de contact régulière pour récupérer les restes sur les parois d’un bol. Elle sert aussi à étaler et lisser crèmes et glaçages sur les préparations. Le manche rouge, contrastant avec la lame blanche, se repère facilement parmi les ustensiles de la station de pâtisserie.
La plage d’utilisation en température permet de travailler des préparations froides ou chaudes dans les limites prévues pour le racloir. Après le raclage des bols et des surfaces de travail, l’ustensile peut être nettoyé au lave-vaisselle, ce qui facilite son retour dans le circuit de préparation.
Entretien
La lame en silicone souple récupère les préparations qui adhèrent aux parois des bols et se nettoie au lave-vaisselle après usage. Cette possibilité permet de traiter le racloir avec les ustensiles lavés en machine après une session de pâtisserie.
Le manche en PA complète la lame en silicone dans un ustensile destiné aux manipulations répétées de pâte et de crème. Le contraste des deux couleurs aide à retrouver rapidement le racloir dans la zone de travail et à le remettre à sa place entre deux préparations.
Choisir le bon modèle
La longueur totale de 354 mm et la largeur de lame de 70 mm donnent une surface de contact adaptée au raclage des bols et au déplacement des préparations. La lame souple permet de suivre leurs parois, tandis que sa largeur aide à rassembler la matière sur une bande de travail régulière. Ces dimensions conviennent au professionnel qui veut racler et transférer une préparation avec le même ustensile.
La plage de température couvre l’emploi avec des préparations froides comme chaudes, sans changer d’outil selon leur température lorsque celle-ci reste dans les limites du racloir. Ce critère aide à choisir un ustensile polyvalent pour les différentes étapes de préparation et de finition en pâtisserie.