Réchaud à induction Hendi 239391
Données techniques 01 / 02
Ce réchaud à induction se distingue par son poids inférieur à celui de la plupart des produits de cette catégorie : il se déplace plus facilement entre les postes et peut être rangé après le service. Son format bas et son empreinte réduite facilitent son installation sur une station où le plan de travail est compté.
Utilisations
Dans un café ou sur un poste de restauration, l’induction permet de cuire ou de réchauffer une préparation directement dans une poêle compatible. La surface en verre céramique, plane, offre un appui stable et se nettoie facilement entre deux opérations ; son affichage numérique rend les réglages visibles pendant le travail.
La minuterie aide à suivre une durée de cuisson définie lorsqu’il faut enchaîner avec d’autres tâches. Les réglages tactiles par paliers permettent d’ajuster progressivement puissance et température selon les différentes phases de préparation.
Raccordement et installation
La plaque fonctionne sur une alimentation de 220 V, une configuration monophasée courante en cuisine professionnelle, pour son intégration à un poste alimenté sur ce type de réseau. Sa puissance nominale, inférieure à celle de la plupart des produits de cette catégorie, la destine davantage aux opérations ponctuelles qu’à une cadence soutenue sur un même appareil.
La protection électronique contre la surchauffe contribue à protéger l’appareil pendant l’utilisation. Le réglage de la température et de la puissance permet au cuisinier d’adapter la chauffe au travail en cours.
Choisir le bon modèle
Pour la poêle, la plaque est prévue pour un fond compris entre 120 et 220 mm : cette plage permet de contrôler l’adéquation des ustensiles disponibles au poste. La charge maximale admissible aide aussi à prendre en compte le poids de la poêle et de son contenu avant la mise en place.
La plage de température étendue permet de choisir entre une chauffe basse et une cuisson plus élevée selon la préparation. Le faible poids facilite la manutention, tandis que les dimensions compactes aident à trouver une place sur un plan de travail encombré.