Réchaud double à induction Hendi 239346

Ce réchaud double à induction associe deux foyers et une puissance nominale de 7 kW pour mener des cuissons en parallèle. Son poids est inférieur à celui de la plupart des plaques à induction de sa catégorie : l’équipe peut le déplacer ou le ranger plus facilement lorsqu’il faut réorganiser un poste d’appoint.

Utilisations

Dans une cuisine de café ou sur un poste de banquet, les deux zones permettent de faire avancer deux préparations dans des poêles compatibles avec l’induction. La répartition de puissance dépend de leur réglage : lorsque le foyer avant fonctionne à pleine puissance, celui de l’arrière est limité. Le cuisinier peut donc réserver l’avant à la cuisson la plus soutenue et utiliser l’arrière pour une préparation moins exigeante.

Le foyer arrière peut atteindre sa puissance maximale lorsque le réglage du foyer avant reste sous le seuil prévu. Cette configuration permet de donner la priorité à l’une ou l’autre zone selon l’ordre des cuissons, plutôt que de compter sur une puissance maximale simultanée. La protection électronique contre la surchauffe contribue à protéger l’appareil pendant le travail.

Raccordement et installation

Le réchaud fonctionne sous 230 V, une alimentation monophasée courante en cuisine professionnelle, et sa puissance nominale est de 7 kW. Ces repères permettent de vérifier l’adéquation de l’alimentation disponible avant d’organiser le poste. Les pieds arrière réglables aident à stabiliser l’appareil lorsque le plan de travail présente une légère différence de niveau.

Choisir le bon modèle

Le format bas, de 145 mm de hauteur, s’intègre sur un plan de travail et conserve un accès direct aux ustensiles autour de la zone de cuisson. La longueur et la profondeur permettent de comparer son emprise avec celle du poste prévu ; son poids plus faible que celui de la plupart des produits de la catégorie facilite aussi les changements d’implantation.

Les poêles doivent être compatibles avec l’induction et présenter un fond dans la plage de diamètre prévue. La charge maximale admissible de 20 kg par foyer aide à choisir et charger chaque poêle sans dépasser la limite de la zone concernée. Le filtre à air amovible peut être retiré pour être nettoyé, ce qui facilite son entretien régulier.