Réchaud wok à induction Hendi 239766

Ce réchaud wok à induction se distingue par sa réponse immédiate aux changements de température : le cuisinier peut passer rapidement d’une chauffe vive à une chauffe plus basse au cours d’une cuisson au wok, sans attendre que le réglage évolue lentement.

Utilisations

Conçu pour la poêle wok 239773, ce réchaud s’intègre à un poste consacré aux cuissons au wok. Dans un café ou une petite cuisine de restauration, il permet d’organiser une station dédiée autour de ce récipient plutôt que de disperser cette préparation sur un poste polyvalent.

La commande tactile de puissance permet d’ajuster le réglage directement pendant le service. La réaction rapide aux changements de température aide à enchaîner une phase de saisie à chaleur vive et une étape à température plus basse. Le filtre récupérateur de graisse, facile à nettoyer, simplifie le retrait des graisses recueillies après ces préparations.

Raccordement et installation

Le fonctionnement sous 230 V correspond à une alimentation monophasée courante : le réchaud peut prendre place à un poste disposant de cette tension, sans qu’une alimentation triphasée soit nécessaire du seul fait de ce paramètre.

Sa puissance nominale de 3,5 kW est inférieure à celle de la plupart des plaques à induction de la catégorie. Ce repère permet de le distinguer des modèles de puissance nominale plus élevée lors de l’organisation d’un poste dédié ; il ne préjuge ni de la consommation réelle ni de la vitesse de cuisson.

Entretien

Le filtre récupérateur retient les graisses produites au poste et se nettoie facilement. Après les cuissons, son entretien simplifie l’élimination des résidus gras recueillis et contribue à maintenir la zone de travail propre.

Choisir le bon modèle

Son faible poids, inférieur à celui de la plupart des produits de cette catégorie, facilite le déplacement du réchaud entre postes ou son rangement lorsque le plan doit être libéré. Son encombrement compact aide à lui réserver une place sur un plan de travail partagé.

La charge maximale admissible de 20 kg donne une limite concrète pour vérifier la masse de la poêle wok et de son contenu. La réponse immédiate aux changements de température constitue, elle, un critère pertinent lorsque le poste enchaîne des phases de cuisson à intensités différentes.