Sorbetière Hendi 274231
Données techniques 01 / 02
Cette sorbetière prépare glace, sorbet et yaourt glacé en moins de 90 minutes. Son compresseur intégré refroidi par air assure le froid pendant le cycle, sans refroidissement préalable des ingrédients : l’équipe peut lancer la préparation sans organiser une étape de prérefroidissement en amont.
Utilisations
La cuve en acier inoxydable de 2 l convient aux préparations en petites quantités, pour renouveler un parfum ou proposer un dessert glacé au fil du service. Dans un café ou un restaurant, ce volume permet de travailler une recette sans engager une grande production. Une fois le cycle terminé, le maintien de la consistance pendant deux heures laisse une marge entre la préparation et l’envoi lorsque la production ne coïncide pas avec le début du service.
L’écran numérique rétroéclairé indique le temps de préparation, la température de congélation et le mouvement du mélangeur. Ces repères permettent de suivre le cycle depuis le poste de préparation. Le couvercle transparent donne une vue sur la préparation pendant le fonctionnement, sans interrompre le brassage.
Raccordement et installation
L’alimentation en 230 V correspond à une tension courante en cuisine professionnelle et permet de prévoir l’appareil sur une prise adaptée. Sa puissance nominale est inférieure à celle de la plupart des produits de cette catégorie ; ce niveau d’appel électrique peut laisser davantage de marge pour les autres appareils de la station, sans renseigner sur la consommation réelle.
Entretien
La cuve en acier inoxydable résiste à la corrosion et se nettoie facilement, un atout dans une activité où les préparations humides se succèdent. La pale du mélangeur est en polypropylène et son installation est facile, ce qui simplifie sa mise en place pour un nouveau cycle. Le couvercle transparent en polypropylène est équipé d’un verrouillage Twist-Lock.
Choisir le bon modèle
Les dimensions de l’appareil aident à organiser son emplacement sur le plan de travail, notamment lorsque la station accueille déjà les ingrédients et le dressage. Elles permettent de comparer l’espace disponible avec l’encombrement de la sorbetière avant de définir son poste de préparation. Associée à sa cuve de 2 l, cette configuration convient à une production de desserts glacés en petites quantités.