Spatule à steak Hendi 855508
Données techniques 01 / 02
Cette spatule à steak associe une partie de travail en acier inoxydable à un manche en bois, pour déplacer une pièce de viande à proximité du poste de cuisson ou du dressage. Son format court permet de la garder à portée de main lors du transfert vers l’assiette.
Utilisations
La spatule accompagne le steak entre la zone de cuisson et le passe : sa partie de travail se glisse sous la pièce pour la soulever et la déplacer. En service à la commande, elle permet de traiter chaque portion au moment de l’envoi, sans mobiliser une grande pelle sur un poste resserré.
En cuisine de bistrot ou sur une station dédiée aux steaks, elle sert également au transfert de la pièce vers l’assiette avant le dressage. Le manche en bois offre une prise en main distincte de la partie métallique, utile pour guider le mouvement pendant cette manipulation rapprochée.
Entretien
La partie en acier inoxydable résiste à la corrosion et se nettoie facilement après le contact avec les aliments. Le lavage doit se faire à la main : le manche en bois ne passe pas au lave-vaisselle. Cette distinction entre les matériaux permet d’adapter l’entretien de l’ustensile à sa construction, sans exposer le bois au cycle de lavage en machine.
Choisir le bon modèle
Pour une tâche centrée sur le déplacement d’un steak, une spatule dédiée évite de recourir à un ustensile plus encombrant. Sa longueur courte convient au travail au plus près de la pièce et de l’assiette ; elle s’intègre ainsi à un poste où l’espace disponible pour manipuler l’ustensile est limité.
La combinaison d’une partie inox et d’un manche en bois convient aux équipes qui recherchent un outil manuel pour le transfert et le dressage d’une portion. Le choix implique un entretien à la main, cohérent avec la présence du manche en bois.