Tapis de cuisson antiadhésif en silicone Hendi 677827

Ce tapis de cuisson antiadhésif en silicone est conçu pour les préparations de pâtisserie. Sa surface limite l’adhérence et aide à préserver les pièces délicates lors de leur retrait. Souple, le silicone facilite la manipulation du tapis au poste de travail. Son format offre une surface étendue pour disposer plusieurs préparations sur un même support, tandis que son faible poids permet de le déplacer facilement entre les zones de préparation et de cuisson.

Utilisations

Pour la cuisson de biscuits et de pâtisseries, la surface antiadhésive réduit l’adhérence des préparations au support. Les pièces se détachent plus facilement après cuisson, ce qui est utile lorsqu’il faut les manipuler sans les abîmer. Le tapis peut également accompagner une préparation au congélateur, puis être utilisé au four ou au micro-ondes : cette polyvalence permet de conserver un même support à différentes étapes du travail.

Sa résistance thermique, de -40 °C à +250 °C, permet de l’utiliser aussi bien pour des préparations au froid que pour la cuisson. Dans un laboratoire de pâtisserie, cette plage évite de devoir changer de support entre ces étapes, tout en gardant la surface antiadhésive pour le retrait des pièces.

Entretien

Le silicone résiste à la corrosion, une propriété adaptée aux conditions humides d’une cuisine professionnelle. Sa surface se nettoie facilement après le travail de pâtisserie et le tapis peut être lavé au lave-vaisselle. Il s’intègre ainsi au circuit de plonge habituel, sans nécessiter de méthode de nettoyage particulière. Sa souplesse facilite également sa manipulation au moment de le retirer de la zone de travail pour le lavage.

Choisir le bon modèle

Le format de 600 × 400 mm offre une surface de cuisson étendue pour disposer plusieurs pièces de pâtisserie sur un même tapis. Il convient aux postes où l’on souhaite travailler plusieurs préparations ensemble plutôt que les déposer une à une sur un petit support. L’épaisseur de 0,7 mm apporte un tapis fin, dont le faible encombrement facilite le rangement après usage.

Avec un poids de 0,22 kg, le tapis se transporte aisément d’un poste à l’autre au cours du service. Ce faible poids est utile lorsque les zones de préparation, de cuisson et de stockage au froid sont séparées : le personnel peut déplacer le support sans ajouter une charge importante à la manutention.