Wok à induction Hendi 239773
Données techniques 01 / 02
Ce wok à induction est adapté à un poste de cuisson équipé d’une plaque à induction. Sa forme dédiée répond aux préparations réalisées au wok, tandis que le couvercle en acier inoxydable permet de couvrir la poêle pendant la cuisson. L’ensemble s’intègre ainsi à une station organisée autour de cette méthode de travail.
Utilisations
La poêle convient aux préparations au wok sur une plaque à induction. Dans une cuisine de restaurant, elle peut être affectée à un poste dédié à ce type de cuisson, où l’équipe retrouve un ustensile adapté à la tâche plutôt que de détourner une poêle d’une autre station. Cette organisation facilite la répartition des ustensiles selon les méthodes de préparation.
Le couvercle permet de couvrir la poêle pendant la cuisson. Sur un poste de service, cette possibilité s’intègre aux préparations pour lesquelles le cuisinier souhaite poursuivre le travail avec la poêle couverte. L’inox du couvercle résiste à la corrosion en environnement humide et se nettoie facilement, ce qui facilite son entretien après usage et sa remise à disposition pour le prochain service.
Entretien
Le couvercle en acier inoxydable résiste à la corrosion, une propriété utile dans une cuisine où l’humidité accompagne les opérations de lavage et de préparation. Sa surface se nettoie facilement après utilisation : l’équipe peut ainsi retirer les traces de préparation et maintenir le couvercle prêt pour son prochain emploi. Cette matière contribue à un entretien courant adapté à un ustensile utilisé sur un poste de cuisson professionnel.
Choisir le bon modèle
Le diamètre et la hauteur de la poêle permettent de prévoir l’encombrement sur la zone de cuisson et dans l’espace de rangement. Cette vérification aide à organiser le poste sans gêner l’accès aux autres ustensiles. La hauteur compte également pour ranger la poêle avec son couvercle.
Le poids donne un repère concret pour anticiper la manutention entre le poste et le rangement. Il aide à organiser où conserver la poêle afin qu’elle reste accessible au moment du service. Enfin, sa compatibilité avec l’induction en fait un choix adapté à une station équipée d’une plaque de ce type.