Hendi Iskremmaskiner

Iskremmaskinen fra SIA La RONDE er laget for profesjonelle kjøkken som vil tilberede iskrem, sorbet og frossen yoghurt på stedet. Den kombinerer et innebygd kjølesystem med rører og et kar i rustfritt stål, slik at blandingen kan fryses mens den bearbeides. For restaurant, kafé eller cateringkjøkken gir dette en praktisk måte å sette en frossen dessert på menyen og tilpasse produksjonen til serveringen. Maskinen passer særlig når kjøkkenet vil kunne veksle mellom flere typer frosne desserter, fremfor å være avhengig av ferdig porsjonert produkt.

Utstyr og oppgaver

Maskinen tilbereder iskrem, sorbet og frossen yoghurt på under 90 minutter. Det gjør den aktuell både for planlagt dessertproduksjon og for mindre produksjonsøkter gjennom arbeidsdagen. Siden blandingen ikke trenger forhåndskjøling, kan kjøkkenet starte tilberedningen uten først å sette råvaren i et eget kjøletrinn. Det kan forenkle rekkefølgen på oppgavene når desserten inngår i dagens produksjonsplan.

Karet i rustfritt stål har en kapasitet på 2 l. Rustfritt stål tåler gjentatt kontakt med mat og er et vanlig valg for kar i profesjonell matproduksjon. Kapasiteten gir et konkret grunnlag for å planlegge en avgrenset porsjon, enten den skal serveres direkte eller inngå i videre produksjon. Et innebygd kompressorsystem med luftkjøling håndterer nedfrysingen i maskinen, slik at kjøkkenet ikke må bruke et separat forhåndskjølingstrinn for blandingen.

Parametere i bruk

Temperaturområdet fra -10°C til -35°C brukes i selve fryseprosessen. Etter endt drift kan maskinen holde temperaturen i 2 timer for å bevare konsistensen på det ferdige produktet. Dette gir kjøkkenet et tidsrom til å organisere servering eller videre håndtering uten at produktet umiddelbart må tas ut av arbeidsflyten.

Den belyste digitale skjermen viser tilberedningstid, frysetemperatur og rørerens bevegelse. Operatøren kan dermed følge både tidsforløp og maskinens arbeid fra samme betjeningspunkt. Det gjennomsiktige lokket gjør det mulig å se blandingen uten å åpne maskinen, mens Twist-Lock-låsen holder lokket lukket under drift. Røreren er enkel å montere, og bladet er laget av polypropylen; det gir en lett komponent å håndtere når maskinen klargjøres eller rengjøres.

Valg av produkt

Yttermålene er 285x340x(h)357 mm. De gjør det mulig å vurdere hvor maskinen kan stå på arbeidsbenken og hvordan den inngår sammen med annet utstyr i arbeidsområdet. Effekt er 0.180 kW, og spenningen er 230 V. Effektopplysningen er nyttig når kjøkkenet vurderer strømbehovet for arbeidsstasjonen, mens spenningen hjelper med å kontrollere om tilkoblingen på den valgte plassen passer.

Ved valg bør kjøkkenet først ta stilling til hvilke frosne desserter som skal lages, hvor store produksjonsøktene skal være, og når produktet skal serveres. Karvolumet gir en ramme for porsjonsplanlegging, og tiden for tilberedning hjelper med å plassere oppgaven i kjøkkenets dagsrytme. Vurder også plasseringen ut fra maskinens mål og tilgjengelig strømtilkobling. Slik blir det lettere å avgjøre om iskremmaskinen støtter den aktuelle arbeidsmåten, fra klargjøring av blanding til ferdig dessert for servering.