Hendi Pizzaspader

Pizzaspader er arbeidsredskap for å sette pizza inn i ovnen, hente den ut og håndtere den under steking. Sortimentet omfatter firkantede og perforerte spader, en vendespade og en modell av tre. Valg av blad, materiale og lengde bør følge oppgaven ved pizzastasjonen: innlasting, håndtering av mel, løfting eller vending. Slik kan utformingen passe til arbeidsbevegelsen og grepet som brukes i kjøkkenet.

Utstyr og oppgaver

En firkantet spade støtter pizzaen når den skal inn i ovnen eller løftes ut. Modellen med aluminiumsblad og langt håndtak av tre måler 1320 × 405 mm. Den lange utformingen gir rekkevidde i ovnsarbeidet, mens bredden gir en romslig støtteflate. Spaden er beregnet for bruk i pizzeriaer og restauranter og er motstandsdyktig mot høy temperatur. Det lange håndtaket holder grepet unna ovnsområdet.

Perforerte spader passer når løst mel bør skilles fra pizzaen før steking. Åpningene slipper overskuddsmel gjennom bladet i stedet for at det følger med inn i ovnen. De firkantede variantene har blad på 305 mm eller 405 mm, og begge har lengde på 1320 mm. De er laget av anodisert aluminium. En annen perforert modell har spiss forkant og mikroperforert overflate som gjør det lettere å føre bladet inn under pizzaen før løfting eller flytting.

Parametere i bruk

Bladbredden påvirker hvor stor del av pizzaen som støttes, mens lengden har betydning for rekkevidden ved ovnen. Sammenlign derfor den smalere og bredere firkantede varianten med arbeidsbevegelsen og behovet for støtte. Den bredere perforerte spaden veier 0,82 kg. Vekten påvirker belastningen når redskapet løftes og føres gjentatte ganger gjennom en arbeidsøkt. Perforeringen gjør samtidig at løst mel faller gjennom bladet.

En vendespade med mål på 200 × 1700 mm er beregnet på å snu pizza under steking. Det smalere bladet gir et arbeidsredskap for håndtering av pizzaen enkeltvis, mens lengden gir avstand til ovnsområdet. Spaden er laget av rustfritt stål og har plasthåndtak. En modell av limt bøk har mål på 1100 × 300 mm og slipt spiss for enklere innføring under deigen. Et hull ytterst på håndtaket gjør den enkel å henge opp etter bruk.

Valg av produkt

Velg etter oppgaven: en firkantet spade for innlasting og uttak, en vendespade for å snu pizza under steking eller en perforert variant når mel bør falle gjennom bladet. Vurder så bladbredden opp mot behovet for støtte og lengden opp mot rekkevidden ved ovnen. Vekt er relevant hvis redskapet løftes og føres gjentatte ganger. Ved vurderingen bør også bladets form passe til om pizzaen skal skyves inn, løftes eller vendes.

Materiale og bladutforming gir ulike hensyn i kjøkkenarbeidet. Aluminium brukes på den firkantede spaden, anodisert aluminium på de perforerte modellene, rustfritt stål på vendespaden og limt bøk på trespaden. Den spisse forkanten kan lette innføringen under pizzaen, mens perforeringen slipper gjennom mel. For trespaden bør rengjøring og oppbevaring ta hensyn til at treverket ikke skal utsettes for mye fukt. Disse forskjellene gjør det mulig å velge redskap etter arbeidsmåte.