Hendi Til hjemmet

HENDICHEF flerfunksjonsapparat er utviklet for kjøkkenarbeid som kan omfatte både råvarebearbeiding og tilberedning. Mulighetene inkluderer koking, knusing, blanding, folding, damping, stuing, rasping, sous vide og pisking. For HoReCa-kjøkken er det relevant å vurdere hvordan disse operasjonene passer inn i den faktiske produksjonen: fra å bearbeide ingredienser til å tilberede komponenter for videre bruk eller servering. Apparatet kan dermed vurderes for oppgaver som ellers krever ulike arbeidsmåter, med valg av funksjon tilpasset det som skal lages. Hvor nyttig bredden er, avhenger av om funksjonene samsvarer med menyen og arbeidsflyten.

Utstyr og oppgaver

Funksjonene dekker forskjellige typer arbeid. Knusing, blanding, folding, rasping og pisking retter seg mot bearbeiding av ingredienser. Koking, damping og stuing gir muligheter for varmebehandling, og sous vide inngår også blant apparatets oppgaver. Det gir kjøkkenet anledning til å vurdere én enhet for flere typer tilberedning, fra klargjøring av råvarer til ferdige komponenter. Ved planlegging er det nyttig å ta utgangspunkt i hvilke operasjoner som faktisk går igjen i produksjonen, og hvordan de følger etter hverandre. Funksjonsbredden gir valgmuligheter, men bør ses opp mot konkrete oppgaver fremfor å stå som et mål i seg selv.

Apparatet støtter manuell tilberedning ved at parametere kan stilles inn og endres mens prosessen pågår. Det gjør det mulig for brukeren å følge arbeidet og tilpasse innstillingene underveis. Denne arbeidsmåten kan være relevant når tilberedningen krever oppfølging, eller når man ønsker å påvirke prosessen etter at den har startet. Det digitale betjeningspanelet er en del av vurderingen av hvordan apparatet betjenes. Funksjoner og betjening bør derfor ses i sammenheng med hvilke oppgaver den enkelte arbeidsstasjon skal håndtere.

Parametere i bruk

Kapasiteten er 4.5 l. Dette gir et konkret holdepunkt når mengden som skal tilberedes i én omgang planlegges. Ved å sammenholde beholdervolumet med råvaremengden kan kjøkkenet vurdere om oppgaven passer i apparatet, eller om arbeidet bør fordeles på flere omganger. Yttermålene er 210 × 380 × 320 mm. De kan sammenholdes med tilgjengelig arbeidsflate for å vurdere hvor apparatet kan stå og hvordan det inngår i arbeidsområdet.

Effekten er 1.4 kW, og spenningen er 230 V. Effektverdien er relevant når apparatet vurderes sammen med annet elektrisk kjøkkenutstyr. Spenningsverdien gir et konkret utgangspunkt for å kontrollere at strømforsyningen passer til apparatet. Materialene omfatter ABS, PA, PC og 18/8 rustfritt stål. Rustfritt stål av denne typen har god korrosjonsmotstand, en egenskap som er relevant i et kjøkkenmiljø der utstyr møter fukt. Materialene kan tas med i den samlede vurderingen av apparatets bruk i arbeidsområdet.

Valg av produkt

Begynn med å identifisere hvilke tilberedningsoppgaver apparatet skal dekke. Dersom produksjonen omfatter flere av de oppgitte funksjonene, kan flerfunksjonsbruken være relevant. Hvis behovet gjelder en avgrenset oppgave, bør denne funksjonen vurderes direkte. Muligheten til å endre parametere underveis er et eget hensyn når brukeren ønsker å følge og påvirke prosessen mens den pågår.

Vurder deretter kapasiteten opp mot ønsket mengde per omgang og målene opp mot den planlagte plasseringen. Effekt og spenning gir konkrete parametere å ta med når apparatet sammenholdes med elektrisk utstyr og tilgjengelig strømforsyning. Betjeningspanelet og materialene kompletterer vurderingen av apparatet i det aktuelle kjøkkenarbeidet. Når disse forholdene holdes opp mot oppgavene, får kjøkkenet et praktisk grunnlag for å avgjøre om HENDICHEF passer til den planlagte bruken.