Hendi Elektriske buffetvarmere

Elektriske buffetvarmere fra SIA La RONDE er beregnet på å holde ferdig tilberedt mat varm under servering. UNIQ-serien kombinerer en vannbeholder, oppvarming og lokk i en enhet for buffet og profesjonell matservering. Bruk den som del av en arbeidsflyt der maten tilberedes på kjøkkenet og deretter holdes varm mens gjestene serveres. Dette skiller oppgaven fra matlaging: apparatet tar imot varm mat og støtter videre servering, ikke tilberedning av råvarer.

Utstyr og oppgaver

Den avtakbare GN1/1-beholderen i rustfritt stål AISI 304 har høyde 100 mm og kan løftes ut for rengjøring etter bruk. Rustfritt stål er egnet for rutinemessig rengjøring, og uttak gjør det enklere å håndtere beholderen separat fra selve enheten. Varmeelementet i samme stålkvalitet ligger i vannbeholderen, slik at varmen overføres via vannet til maten. Den vannbaserte oppvarmingen gjør dette til utstyr for varmholding, ikke en kokeenhet.

Det herdede glasslokket har isolert håndtak og utsparing for øse. Betjeningen kan dermed hente porsjoner med øsen mens lokket fortsatt dekker beholderen. Den todelte lokkkonstruksjonen begrenser varmetapet når maten tas ut, fordi ikke hele flaten må åpnes samtidig. Et integrert kortholderfelt på lokket kan brukes til å vise hvilken rett som serveres, slik at informasjonen følger beholderen ved buffeten.

Parametere i bruk

Enhetens mål er 607 × 402 × 245 mm. Yttermålene gjør det mulig å planlegge hvor den skal stå på en arbeidsflate eller buffet, og hvilken retning som gir praktisk tilgang til lokk og betjeningspanel. Beholderens kapasitet er 4 L; dette gir kjøkkenet et konkret volum å ta hensyn til når mengden varm mat per serveringsrunde vurderes. Vannbeholderen har en preget maksimal fyllingslinje, slik at påfyllingen kan avpasses til markeringen.

Temperaturen kan stilles fra 35 til 85 °C i trinn på én grad. Det gir mulighet til å justere varmholdingen innenfor apparatets arbeidsområde, i stedet for å være låst til én fast innstilling. Det digitale panelet viser driftstid, valgt temperatur og aktuell temperatur. Personalet kan derfor følge med på innstillingen og temperaturen ved enheten mens serveringen pågår. Den siste temperaturinnstillingen lagres og velges på nytt når strømmen slås på, noe som gjør det enklere å gjenta en tidligere arbeidsinnstilling.

Effekten er 0,7 kW. Spenningsverdien er 240 V for artikkel 470411, mens de hvite og grønne variantene, artiklene 470428 og 470435, har oppgitt spenningsområde 220–240 V. Spenningen er et nyttig kontrollpunkt når elektrisk utstyr vurderes mot tilkoblingen på arbeidsstedet. Ledningen er 1500 mm lang, en praktisk opplysning ved plassering i forhold til uttak.

Valg av produkt

UNIQ-modellene har samme oppgitte mål, kapasitet, effekt og temperaturinnstilling, så valget kan ta utgangspunkt i plassering og serveringsoppsett snarere enn ulike arbeidsoppgaver. Artikkel 470411 har svart utførelse, 470428 er hvit, og 470435 er grønn. Velg den varianten som passer uttrykket på buffeten eller i serveringsområdet. Kabinettet er laget av varmebestandig polypropylen, et materiale tilpasset varmebelastningen ved bruk av en buffetvarmer.

Vurder også om en GN1/1-beholder med 4 L kapasitet passer mengden som skal holdes varm i den aktuelle serveringsrunden, og om yttermålene gir en hensiktsmessig plassering. Siden apparatet kun er beregnet på varmholding, bør matlagingen være fullført før beholderen tas i bruk. For kjøkkenpersonalet gir lokk med øseutsparing, temperaturvisning og uttakbar beholder støtte gjennom ulike deler av serveringen: porsjonering, kontroll og rengjøring.