Hendi Tønsberg

HoReCa-lesere i Tønsberg kan se Hendi-katalogen med utstyr for tilberedning, varmeholding og sushi. Sortimentet omfatter håndmiksere, suppekjeler, buffetvarmere, riskokere og redskaper for ris og rulling. For profesjonelle kjøkken handler valget om å knytte riktig utstyr til arbeidsoppgaven, fra bearbeiding av råvarer til varm servering og presis forming av sushi.

Utstyr og oppgaver

Håndmikseren egner seg til supper, puréer, sauser, majones, pesto og fyll. Den kan arbeide direkte i en passende beholder, slik at blandingen ikke må flyttes til en egen maskin. Variabel hastighet gjør det mulig å tilpasse bearbeidingen: kontrollert blanding for saus og fyll, eller raskere finfordeling av grønnsaker til suppe. Det ergonomiske håndtaket støtter et stabilt grep mens kokken fører mikseren gjennom råvarene.

Elektriske suppekjeler og buffetvarmere brukes til å holde ferdig mat varm, mens riskokere tar seg av selve kokingen før varmeholding. I sushiarbeidet har utstyret ulike roller: riskokeren tilbereder risen, Hangiri-bollen brukes til å blande den, og Makisu-matten støtter rullingen. Når oppgavene fordeles slik, blir det lettere å planlegge rekkefølgen fra produksjon til porsjonering og servering.

Parametere i bruk

Håndmikserens arm og knivblader er av rustfritt stål og måler 160 mm i lengde. Lengden gjør den aktuell for bearbeiding av supper og sauser i passende beholdere, mens stålet tåler vanlig kjøkkenbruk og kan rengjøres etter bruk. Hangiri-bollen i polymer har en oppgitt øvre temperaturgrense på 90 °C. Den gir kjøkkenet et konkret holdepunkt for håndtering av bollen etter blanding av varm ris.

Makisu-matten tåler opptil 100 °C, en temperaturgrense som kan tas med i vurderingen av håndtering rundt rulling og rengjøring. Riskokeren med kapasitet på 4,2 liter gir et grunnlag for å planlegge en mindre risproduksjon; modellen på 10 liter passer planlegging av større mengder i én kokingsrunde. Begge riskokerne har funksjon for koking og varmeholding, slik at risen kan holdes varm etter at tilberedningen er ferdig.

Valg av produkt

Velg håndmikser når oppgaven er å bearbeide flytende eller myke ingredienser. Til servering av ferdig suppe, gryterett eller saus kan den vannuavhengige suppekjelen være aktuell: tørr oppvarming betyr at arbeidet ikke krever påfylling eller oppfølging av vannstand. Kjelen rommer 10 liter, og det digitale displayet viser temperaturen mens apparatet holder jevn varme. Det gjør temperaturkontroll til en del av den løpende serveringsrutinen.

For buffet kan suppekjelens lokk med øseutsparing gjøre serveringen praktisk, og den avtakbare beholderen i rustfritt stål er enkel å rengjøre. Til sushi bør valg av riskoker følge mengden ris som skal produseres; bollen og matten dekker deretter blanding og forming. Hangiri-bollene kan stables og vaskes i oppvaskmaskin, mens Makisu-matten er laget for rulling uten ekstra folie. Slik kan katalogen sammenlignes ut fra meny og arbeidsflyt.