Hendi Utstyr for pastaproduksjon

For profesjonelle kjøkken som lager fersk pasta, kombinerer pastamaskin 65106 elting av deig med forming ved ekstrudering. Den elektroniske betjeningen lar medarbeideren skifte mellom arbeidsmodusene, slik at deigbearbeiding og forming kan inngå i samme arbeidsflyt. Maskinen er beregnet på pasta i ulike former, og valget av dyser avgjør hvilken form som produseres. Dette gjør den aktuell når fersk pasta er en del av kjøkkenets egen produksjon.

Utstyr og oppgaver

Maskinen brukes først til å elte fersk pastadeig og deretter til å presse den gjennom dyser for forming. Kapasiteten på 8 kg/h gir et utgangspunkt for å planlegge deigarbeidet mot kjøkkenets produksjonsrytme. Den elektroniske betjeningen gjør det mulig å skifte fra elting til ekstrudering uten å bytte maskin mellom disse trinnene. Dermed kan medarbeideren organisere arbeidet rundt deigen og pastaformen som skal lages.

Et gitterformet lokk gjør det mulig å tilsette ingredienser mens maskinen er i drift. Mikrobryteren stanser maskinen automatisk når lokket løftes, en konkret funksjon ved tilgang til arbeidsområdet. Dyser følger ikke med, så pastaformene kjøkkenet ønsker å produsere må inngå i planleggingen av nødvendig formingsutstyr. Dette er særlig relevant når oppskrifter eller menyarbeid krever ulike former.

Parametere i bruk

Målene er 300 × 550 × 540 mm. De gjør det mulig å kontrollere om maskinen passer på den planlagte arbeidsflaten, og hvor den kan stå i forhold til andre oppgaver på stasjonen. Spenningen er 230V, som gir et konkret grunnlag for å kontrollere at tilkoblingen på arbeidsstedet passer. Effekten på 0,37kW kan brukes ved vurdering av maskinens elektriske belastning i arbeidsområdet.

Maskinen veier 26 kg, en verdi det er nyttig å ta med når plassering og flytting skal planlegges. Konstruksjonen har avtakbar bolle og blandeelementer, slik at disse delene kan tas ut for rengjøring. Korpus, bolle, blander og lokk er laget av AISI 304 rustfritt stål. Rustfritt stål tåler vanlig rengjøring i kjøkkenmiljø, noe som er praktisk ved rutinemessig renhold etter deigarbeid.

Valg av produkt

Vurder om kjøkkenet har behov for å samle elting og ekstrudering i samme maskin. Kapasiteten gir et sammenligningsgrunnlag mot planlagt deigmengde, mens yttermålene hjelper med å kontrollere plasseringen ved arbeidsstasjonen. Arbeidsmoduser for elting og forming støtter en sammenhengende prosess fra deig til pasta. Avklar samtidig hvilke pastaformer som skal lages, slik at passende dyser kan velges separat.

Rengjøringsrutinen kan også inngå i vurderingen: bollen og blandeelementene er avtakbare, og delene i rustfritt stål kan rengjøres som del av vanlig kjøkkenarbeid. Se på vekt og tilkoblingsverdi når maskinen skal plasseres i den aktuelle arbeidsflyten. Produktet passer til profesjonell produksjon av fersk pasta der kjøkkenet ønsker å elte deigen og forme den ved ekstrudering i samme utstyr.